CROQOSEL - RILLETTES MARINES DE MARIE LAFORET

Les rillettes marines de Marie Laforêt Marie Laforêt à ne pas confondre avec la regrettée chanteuse, est auteure culinaire et photographe. Cheffe de file de la cuisine vegan, Marie Laforêt partage ses découvertes et expérimentations culinaires. Ingrédients 125g de tofu fumé ferme 250g de haricots blancs cuits bien fondants 3 CS d'algues en paillettes, mélange "salade du pêcheur" 3 CS d’huile d’olive 3 CS de jus de citron 3 CS de ciboulette ciselée 1 gousse d’ail Sel et poivre Préparation Rincer le tofu Cela lui permettra de mieux absorber la saveur du plat. Emietter le tofu fumé avec la fourchette. Ajouter les haricots blancs et les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter l’ail épluché, dégermé et écrasé. Bien mélanger et ajouter l’huile d’olive pour monter le mélange comme une mayonnaise, ajouter les algues, la ciboulette, le sel et poivre. Finir votre mélange en homogénéisant avec le jus de citron. Verser dans de petits ramequins ou dans une terrine, il est important de bien tasser. Placer au réfrigérateur. C'est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de s'infuser encore plus !