淡水魚インド料理の可能性 (#42)

「川魚は本当に臭いのか？」そんな疑問から始まる今回は、日本人が抱く「淡水魚＝臭い」という固定観念を覆し、スパイスと掛け合わせることで見えてくる「淡水魚インド料理」の新たな可能性について深掘りします。淡水魚が主流である世界の食文化や、ラオス料理から得たインスピレーションなど、素材の真価を引き出すための熱いトークをお届けします。近日、「淡水魚インド料理」の魅力を体感できるイベントも開催予定です。=========================================================6月5日『教養としてのカレー』予約販売中。https://amzn.to/41TMgfB=========================================================■ 出演者プロフィールカレー哲学：合同会社東京マサラ研究所代表。長野県出身で、幼少期から虹鱒や鯉に親しむ。マサラ部屋親方：合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）。滋賀県在住経験があり、ニゴロブナや鮒ずしをこよなく愛する。■ チャプター(00:00) 好きな淡水魚は？それぞれのルーツ（長野・滋賀）を語る(01:45) フナはおいしい(03:27) ラオス料理との衝撃的な出会い。淡水魚を美味しく食べる(04:44) 「川魚は臭い」という誤解(09:56) 淡水魚の方が世界のマジョリティ■ キーワード 淡水魚, インド料理, 鯉, ニゴロブナ, 鮒ずし, ラオス料理, タマサート, ニジマス, 流通システム, 東京マサラ研究所