【Vol.4】短短&Vian：“倒转的金字塔”-最新版的美国饮食指南对我们有什么参考意义？

Hello大家，这是一期超长放送，第一次和Vian以分开讨论的形式呈现本期内容，减少了我俩家长里短唠嗑时间，篇幅较长，时常约为50分钟，建议1.2倍速收听，希望大家喜欢～ 2026年1月7日美国卫生与公众服务部（Department of Health and Human Services）和美国农业部（USDA）发布了《2025-2030年美国人膳食指南》（DGAs），新指南的核心内容围绕「吃真食物」（Eat real food）展开，在网络上掀起热议，被称为「最具颠覆性的一版饮食指南」。 本次美国最新版饮食指南的图案说明以倒三角金字塔的形式呈现，作为参考，我将附上2020-2050年版餐盘式的美国饮食指南（图1）与新版（图2）做对比，同时也附上中国居民膳食指南2022中的正三角金字塔（图3）作为对照。 图1:美国2020-2025年饮食指南 图2:美国2025-2030年饮食指南 图3:《中国居民膳食指南2022》-中国居民膳食宝塔 【时间线】： 背景介绍： 01:42「免责声明」：对于本期美国2025-2030饮食指南的解读仅来自我和Vian的个人看法，不代表任何官方指导意见～同时排除政治、经济、美国国情等相关干扰因素。 02:23 「为什么本次美国指南被称为-最具颠覆性的一版饮食指南」：视觉冲击-金字塔塔尖倒置；食物选择逻辑改变：比起限制食物的摄入量，更推荐选择正确的食物种类-高营养密度的“真食物”。 03:59 「为什么迫切推出新版的饮食指南？」：长期不健康的饮食模式引起的慢性炎症反应及慢性病增加了美国医疗支出。 指南解读： 05:01 「推荐优质蛋白质的摄入」：摄入量1.6-1.8g/公斤体重，简化烹饪步骤（避免油炸），烹饪过程中不额外加糖。 06:22 「推荐全职乳制品的摄入」：推荐每日摄入三份全职乳制品（两千大卡饮食模式/约600-700ml）。 07:38 「推荐蔬菜和水果的摄入」：推荐每日摄入蔬菜3份，水果2份；无添加糖的冷制，罐装蔬果，榨汁稀释后的果汁都是不错的选择。 08:48 「推荐健康脂肪的摄入」：为动物性来源脂肪平反？黄油、牛油被纳入推荐脂肪摄入的备选项，同时饱和脂肪摄入控制在总能量的10%。可能实现吗？ 10:46 「推荐全谷物的摄入」：碳水化合物的优先级排在蛋白质及脂肪之后，正在向中国靠拢-推荐摄入富含纤维的全谷物，总推荐摄入量较前不变（每日 2~4 份），并非盲目推崇“极低碳水化合物饮食”。 11:46 「尽量避免或严格限制添加糖和超加工食品的摄入」：优先选择天然、最小加工的碳水，鼓励家庭自制餐食，避免食用高度加工的包装食品；一餐添加糖限制在10g，代糖成分也纳入了10g/每餐的限制摄入范围。4岁以内建议完全不添加糖。 14:07 「推荐少喝酒」：原文对少喝酒的描述为“Consume less alcohol for better overall health”，并未对“less alcohol”加以限量，仅作参考 15:10 短短的个人看法：对超加工食品的严格限制很难做到（完全不摄入几乎是不可行），但是可以为中国居民提供参考（尤其是超重/肥胖人群）；个人认为还是优先考虑低脂或脱脂乳制品，优于全脂；基于中国膳食指南，个人认为猪油、黄油、牛油尽量不作为优质脂肪来源的“备选项”，依旧推荐植物油（橄榄油、菜籽油等）或深海鱼的摄入；优先选择全谷物、粗杂粮，与中国指南吻合，可作为参考意见；少喝酒，尽量以中国指南对酒精的限制摄入量为准 特殊人群的考量： 19:10 「婴幼儿期、中童期及青少年期」：避免添加糖、选择营养密集型的食物，对婴幼儿时期提出食品致敏的问题，含有潜在过敏源的食物应当逐步添加。中童期推荐全脂乳制品。青少年期对各类营养素的需求量增加，优先选用营养密集型食物，摄入不足时，强化食品或补充剂需在医疗指导下使用。 30:04 「孕妇及哺乳期妇女」：对能量和营养素的需求量增加，选择营养密集型的食物 33:05 「老年人及慢性病患者」：老年人热量需求量减少，优先选用营养密集型食物，摄入不足时，强化食品或补充剂需在医疗指导下使用。慢性病患者，咨询医疗保健专业人员，调整饮食结构 34:10 「素食主义者」：相比于“纯素食”，更推荐“蛋奶素”，定期检测营养状况，必要时额外摄入营养补充剂 37:54- 50:00 短短&Vian的讨论时间：在大部分情况下，我俩都推荐以中国居民膳食指南为主，中国指南对营养补充剂的摄入也更为准确，更符合中国以植物性食物为主要来源的特色。但是这次美国对超重/肥胖人群引发的思考，是不是由于长期超加工食品的过量摄入而导致的，为中国居民敲响警钟。尽管我们超重肥胖人群并没有来到这么高的比例，而且显然无法做到完全不摄入超加工食物（该类食品的优势不可否认：易于获取、价格便宜、适口性更佳），但是我们可以在一定程度上减少对该类食物的主动摄取。同时不要被网络上认为“颠覆性”“革命性”“完全改变”所引导，在我俩看来，该指南大部分的营养观念还是同当今世界的主流营养方针有共通性的，请理性看待这一版美国的新指南。 欢迎大家和我们多多讨论，祝大家好好吃饭～ 【参考文献】： 美国饮食指南2025-2030: https://www.dietaryguidelines.gov/ New US dietary guidelines recommend more protein and whole milk, less ultraprocessed foods【新的美国饮食指南建议多摄入蛋白质和全脂牛奶，少吃超加工食品】：https://theconversation.com/new-us-dietary-guidelines-recommend-more-protein-and-whole-milk-less-ultraprocessed-foods-272990 【聊天人】： 短短：xhs@短鸽鸽，临床营养师，毕业于英国利兹大学营养学专业 Vian：xhs@营养师小vian，中国营养学会注册营养师RD，临床营养师，毕业于英国利兹大学营养学专业 【^ ^是Bestie，是研究生同学，是营养同行，欢迎大家关注收听我们的播客给我们提意见】 在小宇宙查看该单集文稿