點解越自律的人跌得越慘？所有『過度嚴格』的計畫，最後都會以崩潰收場｜靈活飲食【東哥說故事】

Send us Fan Mail一本解答所有疑問的指南，一本提供切實方法的寶典再怎麼有效的飲食法，若無法長期維持，就毫無意義本書全面檢視科學研究，鑑別優劣，總結出可靠、可應用的指引讓你吃的開心，又能確實接近目標　　想減脂、想提升運動表現，或者，只是想要維持基本健康……關於飲食，我們總有特定需求。怎麼吃，成了現代人獨有的焦慮，於是種種飲食法應運而生。只是，你有引述研究論文，他則根據最新實驗，身邊還有各種言之鑿鑿的親身經驗，看起來都很可靠，結論卻常互相衝突，究竟該聽誰的？　　蛋白質代謝窗口值不值得認真看待？（訓練後半小時內多喝一杯乳清蛋白真的有差？）　　關於碳水化合物，是總攝取量重要，還是攝取時機重要？（晚上吃碳水未必就會變胖！）　　飽和脂肪就是壞？（黑巧克力也含飽和脂肪，為什麼被當成健康食物？）　　應該要有人通盤檢視所有科學研究，提出解答──這就是本書的目標。　　身為頂尖健身營養學家，亞拉岡投身相關研究逾三十年，發表多篇重量級論文之餘，也持續指導健美選手、運動員和一般客戶，學術和實務經驗兼備。他在本書挑戰艱鉅但世人迫切需要的任務：鑑別紛雜的飲食研究，釐清實驗之間的優劣和適用性，區分短期和長期效果，提出可以真實應用於生活的指引。　　在本書你會發現：　　●大多數的飲食焦慮，都只是沒有根據的限制和擔憂。恐懼單一成分的心態，忽略了營養素之間複雜的交互作用，而且賦予食物「好」或「壞」的價值判斷，是導致暴飲暴食的重大原因。　　●證明特定飲食法「有效」的實驗，往往見樹不見林。本書逐一審視各種說法的證據基礎，釐清實驗的設計是否合理？變項是否真的有統一？短期效果是否能長期維持？若有結論相左的實驗，應該如何權衡？最後提供根據科學並結合實務經驗的解答。　　●不論你想減脂、增肌、維持運動表現，或只是想維持健康，可行的方法都不只一種。你大可選擇最適合自己習慣的菜單或飲食法，而不必採取極端作法，讓食物成為痛苦和壓力的來源，徒增失敗率，甚至影響身心健康。　　正如作者所說：「營養有不可思議的複雜性，本書並沒有迴避這種複雜性。在整個旅程中，我們不只為了達成多個目標（增肌、減脂和運動），也包括每一個目標的不同面向（每日總份量、運動前中後的進食時間安排等等），深入研究了營養的理論與應用。」　　不論你是想解答客戶疑問的教練或營養師　　或者想要減重的一般人　　或只是想吃得健康一點　　都能透過本書釐清疑問、決定方法，並穩定邁向目標各界好評　　■　《臀肌研究所》作者布瑞特‧康崔拉斯（Bret Contreras）：亞拉岡是我諮詢飲食指引的不二人選。　　■　美國第一健身強人麥可‧馬修斯（Michael Matthews）：（亞拉岡是）教父等級的人物，大大影響了我的健身生涯。　　■　運動科學博士，全球肥肌大權威布瑞德．匈費德（Brad Schoenfeld）：亞拉岡無疑是全球頂尖營養專家，他的營養學研究以及應用無人能出其右。推薦人　　史考特醫師／一分鐘健身教室　　高敏敏／營養師　　楊承樺／柏飛營養諮詢中心 總運動營養師　　蔡明劼／內分泌新陳代謝專科醫師　　潘奕廷／國家運動訓練中心運動營養師　　蕭捷健／金鶯診所減重醫師　　 作者介紹作者簡介亞倫．亞拉岡（Alan Aragon）　　營養研究專家，近三十年來持續發表經同儕審查的論文，包括原創研究以及研究綜述。他關於蛋白質窗口的論文被引用超過一千次。　　他為國際運動營養協會（ISSN）撰寫官方立場，並提供個人健康諮詢，包括為健美健體選手備賽，為一流運動員如WWE選手（Steve Austin）、NBA球員（Derek Fisher）和奧運選手設計菜單，也協助心臟移植者的術後復原，以及為一般民眾規劃瘦身減脂的飲食。譯者簡介林麗雪　　吳大猷科學普及著作獎譯作類金籤獎得主。　　臺灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物，熱愛文字工作。　　譯有《政治秩序的起源》（下卷）、《當收入只夠填飽肚子》、《英雄：大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《自由的選擇》、《大掠奪：華爾街的擴張和美國企業的沒落》、《規模的規律和祕密》、《三零世界》、《解讀民粹主義》、《一次讀懂政治學經典》、《荒野之子》、《湖濱散記》、《昨日世界》、《無現金革命》等書。　　合譯有《後真相時代》、《獲利團隊》、《美國金權》等書。  目錄第一部：重要的簡介關於本書．第一章：靈活飲食的起源與演變硬性與靈活飲食控制二元思維：硬性飲食控制的支柱自主熱量：適當攝取時，所有的食物都合適第一章摘要第二部：科學基礎．第二章：科學的整體情況為什麼一般大眾對於要吃什麼感到如此困惑？科學素養：穿越錯誤訊息雷區的必要條件科學方法科學的本質（核心原則）第二章摘要．第三章：揭開科學研究的神祕面紗研究的分類證據等級（新的、改良過的）解決研究結果互相矛盾的難題提高研究技能的進一步研究與資源第三章摘要第三部：審視成分．第四章：蛋白質攝取重要性的層級增肌作用在減脂中的作用在運動表現上的作用第四章摘要．第五章：碳水化合物纖維：一種複雜的碳水化合物肝醣：儲備的碳水化合物糖：現實與危言聳聽必要性的相對性在增肌中的作用在減脂中的作用在運動表現中的作用第五章摘要．第六章：脂肪每日脂肪總需求量爭議OMEGA-3和OMEGA-6脂肪酸：怒罵、狂歡和比例第六章摘要．第七章：強化運動表現補充劑一句話簡介減肥補充劑（「脂肪燃燒劑」）運動表現上的作用第七章摘要第四部：規劃成分．第八章：飲食規劃步驟一：制定目標和時程步驟二：設定熱量步驟三到五：設定巨量營養素第八章摘要．第九章：堅持、維持和逐漸停止追蹤飲食的堅持個人化：強大但被低估的堅持驅動力重新定義維持逐漸停止追蹤第九章摘要．第十章：回顧關鍵概念並馴服野獸注釋Support the show