Distile 101 Soru 21- Distile İçkiler Damakta Nasıl Değerlendirilir?

Yüksek alkollü içkileri kokladıktan sonraki adım, tabii ki damakta kontrol etmektir. Bu hem sek olarak yapılabilir hem de üzerine biraz su eklenerek tadılabilir. Sek içmekteki en önemli kural, yüksek alkollü içkiye damağınızın alışkın olmasıdır. Eğer böyle bir alışkanlık yoksa hiç zorlamadan, önce su ekleyerek o şekilde tatmakta fayda vardır. Sek tattığımızda ağızda 1-2 saniye tutmanın iç koklama için de faydası büyüktür. Yani ağzımızdaki mesela bir viski ise, içerden burnumuza doğru aromalar gider ve dış koklamaya ek olarak içerden de koklama yaparak daha iyi tanımış oluruz. Bunun haricinde su eklemenin faydası yutmayı kolaylaştırmakken, aynı zamanda ağızda çalkalama ya da müsade etmesidir. Eğer sek bir damıtık içkiyi ağzımızda uzun süre çalkalarsak, maalesef ağzımızın içi uyuşacak bir sonraki tatları almamız zorlaşacaktır. Ancak bir miktar suyla ağızda uzun süre çalkalarsak, ağzımızın kenarlarına, dilimize, damağımıza yapışan aromaları daha sonraki süreçte de hissetmemiz kolaylaşacaktır. Tattığımızda genelde çiçeksi veya meyvemsi, otsu, tahılsı, baharatlı, meşemsi, tatlı hisler alabiliriz. Tüm distile içkilerde alkol oranları yüksek olacaktır. Bu alkol yumuşak mı, genel olarak içkiyle bütünleşmiş mi, diğerlerine kıyasla daha mı sert daha mı yumuşak, gövdeli mi, yağlı mı diye değerlendirmek çok çok önemli. Yutuş hissi de bize çok şey anlatacaktır. Boğazdan rahat geçişi, daha sonra aşağıda yaptığı sıcaklık aromalarla ilgilidir. Bazıları olgunlaşma sürecinde, odundan gelen bir tatlılık da taşıyabilirler. Likörlere geldiğimizde ise, zaten bütün likörlere şeker eklenir ve onların da tatlı olmaları beklenir.