Distile 101 Soru 61 - Likörlerde Kullanılan Aromalar Nelerdir?

Likörlerde kullanılan aromaları genelde 4 kategoriye ayırıyoruz. Bunlardan ilki süt ürünleri, özellikle kremalı yada kakaolu ve çikolatalı likörleri de süt ürünleri kategorisinde sokmak mümkündür. Mesela ''irish cream'' bunlardan en iyi örnektir. Bunun haricinde bitkiler kullanılabilir. Özellikle eski devirlerde, papazların, keşişlerin ya da bazı hekimlerin şifa vermesi amacıyla yüksek alkolün içinde farklı değişik bitkiler, kökler, yapraklar ve çiçekler beklettikleri bilinen bir gerçek. Hatta bunu maserasyon ya da damıtma usulüyle de yapmak gerçek. Böylece ortaya ''herbal'' adını verdiğimiz yoğun bitki notları, yoğun otsu tatlar bulunan likörler ortaya çıkmaktadır. Meyveler tabii ki çokça likör yapımında kullanılır. Bunların bazıları yumuşak meyveler olabilir, bazıları sert kabuklu meyveler olabilir. Hatta bazen meyvelerin çekirdekleri bile likör yapımında kullanılırlar. Portakal likörü, limon likörü, ahududu, vişne likörü bunların içinde bazı örneklerdir. Bir de tabii ki 4. ve son olarak kuruyemişler. Fındık likörü gibi, ceviz likörü gibi, farklı değişik likör cinsleri de kuruyemiş likörleri kategorisine dahil edilebilinir.