Distile 101 Soru 70 - Armagnac Nedir?

Konyağın popülerliğinin, çok daha fazla olmasına rağmen, aslında Fransa'daki ilk brendi armagnac’tır. Armagnac Fransa'nın güneyinde küçük bir bölge. Bu bölgenin özel disiplinine göre yapılan brendinin ismi de armagnac oluyor. Armagnac için 3 tane farklı bölge bulunuyor. Bunlar Bas Armagnac, Armagnac Tenareze ve Haut Armagnac. Armagnac'ın ham maddesi diğer brendilerde olduğu gibi, gene üzüm. Ağırlıklı olarak bölge üzümleri kullanılır. Ancak kullanılan üzümlerin yüksek şeker oranına sahip olmasına ve asitli olmasına da dikkat edilir. Bu üzümlerden bazıları, Baco, Folla Blabche, Colombard ve Ugni Blanc olabilir. Üretiminde, ekstradan şeker ya da renklendirici kesinlikle kullanılmaz. İlk olarak, üzümden fermantasyon sonucu alkol elde edilir ve 2 defa geleneksel bakır imbiklerde damıtılır. Alkol oranı küçük bakır imbiklerden çıktığında, yaklaşık %55-%70 arası olur. Daha sonra bu alkol, meşe fıçıların içine koyulur. Ve en az 1 sene boyunca bu fıçılarda olgunlaştırılır. Bazı armagnaclar hiç meşe fıçıya girmeden de satılabilinir. Bunlara blanche yani olgunlaşmamış armagnac denilir. Bunun haricinde 3 yıldızlı veya ''vs'' yani ''very special'' ya da ''very superior'' anlamına gelen bir yıl olgunlaşmış armagnaclar. ''Vsop'' yani ''very superior old pale'' minimum 4 sene olgunlaşmış armagnaclar. Napoléonlar, 6 sene olgunlaşmış armagnaclar. Ekstra Old yani ‘'xo''lar da minimum 10 yıl olgunlaşmış armagnaclar olarak kategorilere ayrılırlar. Ayrıca vintage tabiri de gene10 yıl olgunlaşmış armagnaclar için söylenir.