Dobrá rozpustnost. Co to u kávy znamená?

„Tak snad vím, co je rozpustný kafe. Rozpustňák. Starý dobrý neskaféčko.“ Pokud si právě tohle říkáte, tak vás musím vyvést z omylu – o tohle tu nepůjde. V tomto článku půjde totiž o úplně jinou rozpustnost. Bavit se budeme o extrakční rozpustnosti. Jak ze sebe některé kávy vydají to nejlepší velmi jednoduše? A proč jiné kávy potřebují naopak ukrutnou práci, abychom z pomletých zrn dostali něco, co stojí za to?