Domaine Fischbach: l'audace de réinventer le vin alsacien

On le prend souvent pour un brasseur avec son look hipster, mais c’est au cœur des vignes, seul avec lui-même, que Jean Dreyfuss puise sa véritable liberté.Parti s'inspirer en Australie, Jean revient à Traenheim en 2016 pour reprendre le domaine familial, dont les racines remontent à 1584. Loin des conventions, il fait le pari audacieux de tout restructurer et passe le vignoble en agriculture biologique. Travaillant seul sur ses 4 hectares, ce passionné élabore des cuvées franches et accessibles, loin des clichés régionaux. Sa plus grande ambition ? Redonner aux locaux la fierté de leur propre terroir et prouver que notre vignoble est incroyablement vivant et moderne.Au programme de cet épisode :La renaissance d'un domaine historique et sa courageuse transition vers le bio.Dégustation : la "Cuvée Ethnique" toute sur le fruit, et un surprenant Muscat de macération (le jus fermente avec les peaux pour apporter de la structure).Accords mets-vins : quand les amertumes de l'Alsace rencontrent la finesse de la gastronomie asiatique.Un plaidoyer vibrant pour le local : pourquoi "les vins normaux, c'est nous !".Soutenez "Du Raisin et des Papilles" ! Abonnez-vous et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts pour faire rayonner nos artisans.#VinAlsace #VigneronBio #Traenheim #PodcastVin #Macération #TerroirAlsacien #JeanDreyfusDu Raisin et des Papilles, le podcast vin 100% Alsace.Cet épisode vous a plu ? 5 étoiles et un commentaire nous aident à être mieux référencés.Casino du Vin : https://duraisinetdespapilles.comInstagram LinkedIn Contact : [email protected] Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.