讀饗時光 EP128｜起司復刻宴 重現中國古食譜裡的起司

起司對現代人來說，是一種很西方的食材。但是在古代中國，起司可以填進蒸魚的肚子裡、可以做成餛飩、可以蓋在蒸好的蔬菜上。古人吃起司的方法，創意無限。 一場「起司復刻宴」，重現中國歷代古代食譜對於起司的想像。 📣本集重點 ＊中國古食譜裡的乳扇、乳餅，跟西方的起司有什麼不同？ ＊中國古代人通常怎麼吃起司？ ＊元代文人倪雲林的「雪盫菜」，如何加入起司？ ＊現代人復刻古食譜裡的起司，最難的是什麼？ ＊起司真的可以融合到現代的中菜裡嗎？ 主持人：李承宇 來賓：慢慢弄．乳酪坊創辦人陳淑惠、密西根大學亞洲語言與文化系教授Miranda Brown、滿堂主廚林凱維 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP13｜可以吃的國寶 酸菜白肉鍋 https://tinyurl.com/4wxhszbj 讀饗時光 EP28｜在21世紀吃一場宋朝飯局 https://tinyurl.com/3a2v6hwd 讀饗時光 EP47｜讓老台菜變摩登 何不翻翻《臺灣料理之琹》 https://tinyurl.com/ypzwv2jw . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn