讀饗時光EP135｜冷靜與熱情之間 餐廳外場如何拿捏？

到餐廳吃飯，你喜歡熱情話家常的服務人員？還是希望他們沒事就不要來打擾？台灣米其林一星餐廳Nobuo經理彭詩雅歷經台灣、英國、澳洲餐飲服務，她會怎麼拿捏？ . 📣本集重點 (00:01:14) 有溫度的服務？你的溫度跟我的溫度一樣嗎？ (00:13:19) 國外的fine dining服務需求與台灣有什麼不同？ (00:20:09) 連鎖餐飲與高端餐廳服務訓練各能給予什麼專業養分？ (00:26:57) 什麼才是好的說菜？ (00:39:51) 餐飲服務的成就感來源？壓力來源？ . 主持人：李承宇 來賓：Nobuo經理彭詩雅 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP69｜端盤子的學問 餐廳為什麼不讓正妹服務情侶？ https://tinyurl.com/54u768w2 導入AI能提升服務業效率 但如何保持互動溫度？ https://tinyurl.com/mpcxv228 服務業招募大翻轉 正職占比贏過兼職 老闆背後有何盤算？ https://tinyurl.com/22wnekj5 . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn