讀饗時光EP161｜大宋風華雅宴 從夜市到皇帝餐桌

今年是故宮博物院100周年慶，推出「千年神遇──北宋西園雅集傳奇」的特展，故宮晶華執行總監楊惠曼（Mandy）呼應展覽主題，根據《東京夢華錄》、《武林舊事》、《夢粱錄》等古籍，設計了一套「大宋風華雅宴」。 . 套餐裡有皇帝吃的宮廷菜，有平民百姓在夜市裡吃的小吃，也有文人對於田園山居飲食的嚮往，以及做菜的巧思。 . 📣本集重點 (00:03:55) 六小碟開胃菜，有出自宋高宗的御宴，也有夜市人氣小吃。 (00:09:53) 宋室南遷，飲食發展開創新局。 (00:12:19) 宋嫂魚羹，要怎麼把魚肉做得像螃蟹？ (00:14:28) 要怎麼讓「蟹釀橙」這道菜有成的酸香卻沒有橙的苦味？ (00:23:16) 宋徽宗《大觀茶論》裡的「七湯點茶法」有哪7個步驟？ . 主持人：李承宇 來賓：故宮晶華執行總監楊惠曼 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP28｜在21世紀吃一場宋朝飯局 https://vip.udn.com/vip/story/122379/6110506?from=podcast 讀饗時光 EP128｜起司復刻宴 重現中國古食譜裡的起司 https://vip.udn.com/vip/story/122379/8184457?from=podcast 古人也愛宅在家 玩自拍、茶拉花 史博館百件精品揭祕 https://vip.udn.com/vip/story/122880/6391559?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn