讀饗時光 EP74｜手指小食不要做到讓人吃飽 國際廚藝賽的眉角

時間壓力緊迫、突發狀況不斷，這是廚藝挑戰賽的現場，也是每個廚師在廚房裡的日常。如何在高壓的環境下，發揮實力與創意，考驗著每一位餐飲人。 . 本集重點 (00:05:41) 「國際級」的廚藝競賽需要符合哪些標準？ (00:10:30) 菜肴成品漂亮，食譜不能亂掰。 (00:19:04) 廚藝競賽跟平常在廚房做菜最大的差別？ (00:28:25) 手指小食，不要做到讓評審吃飽。 (00:30:17) 台灣年輕餐飲人的強項與罩門。 . 主持人：李承宇 來賓：李思銘（台灣國際年輕廚師協會理事長） 混音：唐鎮宇 . 推薦閱讀 「不想教做菜」的米其林大師班 給台灣教育什麼啟發？ https://bit.ly/39o51QL 未來料理人應具備的4D哲學 https://bit.ly/3GME1Ir 被學校放棄、坐過牢…三帽名廚的傳奇人生 能給躺平族什麼啟示？ https://bit.ly/3BIkvt0 . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn