讀饗時光 EP75｜國宴主廚說年菜 - 讀饗時光

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台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚，他從香港到台灣將近40年，在台灣就做了30年的飯店年菜。香港的年菜跟台灣有什麼不同？台灣30年前的年菜，跟30年後的今天有什麼不同？高鋼輝將在節目裡細說從頭。 (00:08:47) 香港佛跳牆，鮑參翅肚如何鋪排？ (00:11:46) 為什麼香港人過年要吃「髮菜蠔豉」？ (00:22:54) 台港佛跳牆有什麼差別？ (00:26:39) 一盅味鮮肉嫩的雞湯，其實還有一隻「你看不見的雞」…… (00:34:00) 哪些年菜不適合冷凍？ (00:37:35) 【同場加映】國宴幕後大公開。主持人：李承宇來賓：高鋼輝（台北萬豪酒店中餐總主廚）混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀讀饗時光 EP53｜飲食與書寫韓良憶的《家常好日子》 https://bit.ly/3QCiHsm 讀饗時光 EP25｜年菜的現代意義 ft. 永豐餘生技何奕佳 https://bit.ly/3WeYNVv 【過年苦媳】變洗碗機器人、剁肉剁到鄰居抗議大家族媳婦有苦難言 https://bit.ly/3XrqueX . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

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This episode is 49 minutes long.

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This episode was published on January 15, 2023.

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台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚，他從香港到台灣將近40年，在台灣就做了30年的飯店年菜。香港的年菜跟台灣有什麼不同？台灣30年前的年菜，跟30年後的今天有什麼不同？高鋼輝將在節目裡細說從頭。 (00:08:47) 香港佛跳牆，鮑參翅肚如何鋪排？ (00:11:46) 為什麼香港人過年要吃「髮菜蠔豉」？ (00:22:54) 台港佛跳牆有什麼差別？ (00:26:39) 一盅味鮮肉嫩的雞湯，其實還有一隻「你看不見的雞」…… (00:34:00)...

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