讀饗時光 EP76｜【新春回顧】大年初一 再聊老菜新吃

《讀饗時光》從前年8月開播以來，做了不少「老菜新吃」的主題，希望這種跨越時空的飲食對話，能讓聽眾朋友覺得有趣、好吃，又可以有一些關於飲食文化的思考。 去年終於拿到米其林星級的欣葉，也重新詮釋自家的老菜。大年初一，我們來重溫欣葉這一席40年前的創意台菜（2022年11月13日首播）。 ※提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 📣 本集重點 (00:02:44) 千層大蝦，繁複手工堆疊出的層次感。 (00:12:02) 宴客菜頭盤五七九，是什麼關鍵密碼？ (00:19:17) 紹興＋舒跑，古早味調酒你喝過嗎？ (00:30:21) 「西湖醋魚」為什麼也算台灣宴席菜？ (00:38:09) 肝炖，有什麼祝福客人的吉祥寓意？ 主持人：李承宇 來賓：欣葉台灣料理協理邱松達、欣葉國際餐飲集團顧問徐仲 混音：唐鎮宇 📣 老菜新吃系列 可以吃的國寶 酸菜白肉鍋 https://bit.ly/3HnR2bC 在21世紀吃一場宋朝飯局 https://bit.ly/3wcYf8X 讓年輕人「上館子」 大三元酒樓的策略 https://bit.ly/3wpuHnK 讓老台菜變摩登 何不翻翻《臺灣料理之琹》 https://bit.ly/3fwGfAs 仙鶴玉簪 香港老粵菜的講究 https://bit.ly/3BoZF1o . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn