讀饗時光 EP78｜你喝過Winetail嗎？關於餐飲的體驗與實驗 ft. 易柏翔 Seven

餐飲人易柏翔（Seven）從酒吧跨足餐廳，從亞洲50最佳酒吧Room by Le Kief到曾經在古蹟裡經營的MAD by Le Kief，他透過高度的實驗性營造餐飲體驗。結合葡萄酒（Wine）與調酒（Cocktail）概念的Winetail，就是這種嘗試下的產物。 Winetail是以人定勝天的姿態對傳統葡萄酒觀念的褻瀆？還是完美餐酒搭配的未來趨勢？ 📣 本集重點 (02:34) 新加坡餐廳ZEN營造的餐飲體驗，為什麼能讓易柏翔念念不忘？ (06:33) 葡萄酒、調酒搭餐有什麼優缺點？Winetail怎麼製作？ (30:39) 酒吧鄰座美眉的酒，為什麼看起來都比我好？ (35:53) Winetail能調出法國五大酒莊紅酒的風味嗎？ (40:34) 餐廳為什麼要有實驗室、離心機？ 主持人：李承宇 來賓：Le Kief餐飲品牌創辦人易柏翔（Seven） 混音：唐鎮宇 📣 美食評鑑系列 無酒精調酒的品飲哲學 http://bit.ly/3Y5iJw3 為什麼神父要釀啤酒？輔大要研發調理包？ http://bit.ly/3xq9TN0 世界最佳餐廳Noma明年要關店 主廚：做高級料理太累了 http://bit.ly/3l6I6Pm . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn