El azúcar bajo la lupa nutricional

El azúcar es uno de los ingredientes más presentes en la dieta moderna y, a la vez, uno de los más cuestionados desde el punto de vista nutricional. Se encuentra de forma natural en frutas, verduras y lácteos, pero también se añade en grandes cantidades a bebidas, productos ultraprocesados y dulces. Desde la nutrición, el principal problema no es el azúcar en sí, sino su consumo excesivo. El azúcar aporta energía rápida en forma de calorías, pero carece de vitaminas, minerales y fibra. Cuando se ingiere en exceso, se asocia con un mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, caries dentales y enfermedades cardiovasculares.