El azúcar | Mentes Covalentes #13

En este episodio hablamos del azúcar: qué tipos diferentes de azúcares hay y por qué nos gusta tanto su sabor dulce. https://www.podcastidae.com/programa/el-azucar-mentes-covalentes-13/ Notas: Redes sociales: Puedes seguirnos en Twitter, Instagram y Facebook para estar al tanto de cualquier novedad. Si quieres aprender más sobre Neurociencia, puedes seguir a Clara en su canal de YouTube “Cerebrotes”, donde sube vídeos semanales hablando de Neurociencia y Psicología. También la puedes encontrar en Twitter, Instagram y Facebook con el nombre artístico de Cerebrotes. A Hugo sólo puedes seguir por la calle, porque no está en redes sociales. -Referencias de Clara: -Estudio Nature 2019: https://www.nature.com/articles/s41467-019-08857-z -Artículo sobre la ínsula: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6032992/ -Estudio valor hedónico: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352154617300578?via%3Dihub -Estudio adicción al azúcar: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/ -Estudio neurobiología de la adicción: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6135092/ -Estudio recompensa gustativa en el cerebro: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0301008215000234 -Artículo Nature toxicidad del azúcar: https://www.nature.com/articles/482027a -Vídeo sobre el azúcar: https://youtu.be/lEXBxijQREo -Notas de Hugo: -Historia del azúcar https://theconversation.com/a-history-of-sugar-the-food-nobody-needs-but-everyone-craves-49823 https://curiosfera-historia.com/historia-del-azucar/ -Remolacha de azúcar https://www.youtube.com/watch?v=Ae-4Xb_xlZM -Glucosa Lineal Ciclada (proyección de Fischer) (proyección de Haworth a la izquierda) -Fructosa -Sacarosa -Lactosa y rotura en glucosa y galactosa