El mejor barista de España nos enseña a preparar el café perfecto para runners

Si te gusta el café este podcast no te lo puedes perder. Hazme caso, vas a aprender a diferenciar los tipos de café, qué cafés tienen más o menos cafeína, como extraer mayor cafeína de tu café en función de tu cafetera, porque deberías fijarte en la etiqueta del café que compras...Esta semana unimos placer y ciencia: Javi Carrión, mejor barista de España, nos enseña a preparar el café perfecto para antes de correr (filtro, italiana, espresso, temperatura del agua, molienda, secados, blends…). Y Álvaro Gallego, nutricionista especializado en resistencia, baja a tierra la dosis, el timing y las estrategias de cafeína en competición.Qué te llevasQué café te interesa como runner: especialidad vs comercial, arábica vs robusta, torrefacto (y por qué evitarlo).Métodos que más cafeína extraen sin fastidiarte el estómago: filtro/V60, italiana y cómo “alargar” un espresso.Cómo leer un paquete: fecha de tueste (clave), procesos de secado (natural, lavado, honey) y descafeinado Swiss Water.Cuánta cafeína tomar: 3–6 mg/kg, equivalencias con cafés y geles, cómo temporizar la ingesta y cuánto dura el efecto.Tolerancia y descarga de cafeína la semana previa para “recuperar” sensibilidad.InvitadosJavi Carrión — Campeón de España de baristas y formador (Café de origen).Álvaro Gallego — Nutricionista deportivo, especialista en deportes de resistencia.🎧 Escucha el RUNNEA Podcast cada semana y descubre más en runea.com.Capítulos (timestamps)00:00 Intro00:05 Por qué unir café y rendimiento en runners03:35 Qué es Café de Origen y cómo nace05:38 Dónde se cultiva el mejor café: mapa rápido (Panamá, Etiopía, Colombia)05:58 Café de especialidad vs café comercial (la diferencia real)07:00 Secado natural, lavado y honey: cómo cambian el sabor10:00 Supermercado y etiquetas: fecha de tueste vs caducidad11:13 Arábica vs robusta: sabor, calidad y cafeína12:20 Altura de cultivo: más calidad, menos cafeína14:46 El mito del espresso “cargado”: por qué tiene menos cafeína16:35 Americano bien hecho vs “mal americano” y cold brew19:02 Tueste claro vs oscuro: qué significa de verdad20:40 El torrefacto explicado (y por qué evitarlo)22:07 ¿Cómo reconocer café de especialidad? SCA y puntuaciones24:04 Certificación y umbral de 80 puntos25:06 Guía práctica: qué pedir antes de correr y por qué27:20 Cafetera italiana perfecta: agua caliente, no prensar, cortar a tiempo30:50 Espresso con más cafeína (sin “doble botón”)32:19 Arábica y tiempos de extracción39:17 Demostración V60 paso a paso (temperatura, ratios, tiempos)45:04 Cata: cómo distinguir acidez vs amargor33:42 (avance) Descafeinado Swiss Water35:31 Qué es un blend y por qué estabiliza el sabor48:18 Recomendaciones de origen y perfiles aromáticos49:16 Cierre primera parte51:14 Entra el nutricionista: ciencia de la cafeína para correr54:47 Dosis eficaz: 3–6 mg/kg y equivalencias57:24 Cuándo tomarla y cuánto dura el efecto59:45 Tolerancia: por qué “deja de pegar”01:01:41 Descarga de cafeína previa a carrera01:04:14 Conclusiones y despedidaPuntos claveUn café corto es más intenso, pero extrae menos cafeína.Para correr, prioriza filtro/V60 o italiana bien ejecutada: más cafeína y mejor tolerancia gástrica.Evita torrefacto y busca fecha de tueste.Dosis orientativa: 3–6 mg/kg; empieza por la banda baja y pruébalo en entreno.Si tomas café a diario, valora una semana de descarga antes de competir.👉 Suscríbete al canal y activa la campana: nuevos episodios cada semana.👉 Déjanos en comentarios: ¿qué método usas antes de entrenar, filtro o italiana?👉 Más contenidos, reviews y chollos en runea.com.#RUNNEAPodcast #Café #Cafeína #Running #TrailRunning #NutriciónDeportiva #Barista #V60 #CafeteraItaliana #Maratón #MediaMaratón #cafedorigen