EPISODE · Mar 4, 2021 · 1H 37M
El mezcal ¿se fermenta? con Tianguis mezcalero.
from Fermentopia · host Tania Gongora & Simbiótica
Paloma forma parte de un colectivo que trabaja directamente con productores y productoras de mezcal en México. En este episodio hablamos sobre los procesos fermentativos de la piña del agave mezcalero y cómo la selección de procesos le transforman en una bebida única donde habita su entorno y cultura.
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El mezcal ¿se fermenta? con Tianguis mezcalero.
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