Fermentopia

Kéfir de leche, búlgaros y fermentos lácteos.

Agroecología: ¿qué es y por qué es importante en la fermentación?

5 años fermentando.

Fermentación experimental, competencias y consumo en barra c/ Yarismeth Barrientos y Carlos de la Torre de Jiribilla.

El origen del café, fermentación y terruño c/ Samuel Ronzón

De la bolsita de café pa’ tras con Jorge Sotomayor de Café Estelar.

Latitudes, variaciones y fermentación con Nerea Zorokiain

Maestría cervecera con Mariana Dominguez de Macaria

Salación y Salineras.

La fermentación también pigmenta con Ojo textilero.

Atole agrío con Irad Santacruz

El mezcal ¿se fermenta? con Tianguis mezcalero.

Relación de los fermentos con los probióticos

El alcohol y la kombucha.

Procesos de conservación

Desarrollo de fermentos con Mafer Tejeda

Pan, fermentaciones y mestizaje con Olga Cabrera Oropeza

La importancia de la agroecología en el cacao fermentado con Chocolate Maya

¿Qué es el Umami? con Claudia Huicochea

Ciencia y rumores sobre la Kombucha

Laboratorio de experiencias con Límbico.

Vinos naturales y el terruño con Garambullo.

Colonche: la bebida tradicional en peligro de desaparecer.

La taza perfecta: Fermentación de la cereza de café con Enrique López (Finca Chelín)

Mixología y fermentos con Ricardo Sandoval

La hoja de té (Camellia Sinensis) con Fernando Gaitan.

El maguey: aguamiel, fermentaciones y pulque.

Bebidas fermentadas de Oaxaca con Salvador Cueva

Fermentación del Cacao mexicano con La Rifa Chocolatería

Fermentar en casa no es nada nuevo

Virus, bacterias y humanos.

Biotextiles y microorganismos con Edith Medina.

Fermentación Espontánea con Carlos Cohen.

Comunidad en Simbiosis

Adaptación