El Pulque

Historia y cosmogonía del pulque, bebida autóctona de México y sus aplicaciones en la panadería y repostería; Pequeña dramatización sobre el pulque; Los alimentos funcionales: características y propiedades; Invitados de la empresa La Chinita Zaachileña que nos hablaron de sus productos gastronómicos tradicionales del estado de Oaxaca, México, elaborados artesanalmente y con propiedades funcionales; Dudas de elaboración del pan francés de la zona Lagunera de Torreón Coahuila, México; El ritual de "bautizo" y castigo de los aprendices de panadero en las tahonas de Salamanca Guanajuato, México.