El sabor en las palabras #495 Dra Seneida Lopera Cardona 2

El Sabor en las Palabras, un recorrido por el valor que los escritores le han concedido a la culinaria en sus producciones literarias; una reflexión estética sobre la importancia del gusto, el olfato y el sabor en diferentes culturas. Hoy en una segunda parte de la conversación con la doctora Seneida Lopera Cardona. Docente investigadora en la Universidad de Antioquia, coordinadora del postgrado de Especialización en Café. Hoy nos hablará sobre la dieta planetaria, su origen y otros temas relacionados con ella. Esta es una idea que surgió por una preocupación mundial. De todas las acciones que el ser humano emprende y que son imprescindibles para su supervivencia, la que más conecta con el planeta es el tema de la alimentación, pero resulta que al ser humano se le olvidó un poco que no era el único en el planeta. Ahora llegamos a lo que se llama el antropoceno, donde el ser humano, por primera vez en la historia del universo, es capaz de cambiar y de modificar un planeta, tanto en aspectos positivos como en impactos negativos.