Enologia ou descaracterização?

A proposta hoje não é te contar uma curiosidade mas sugerir uma reflexão. Até onde o trabalho do enólogo é lapidar um vinho… e a partir de onde começa a apagar sua identidade? 🍷🤔Tanino mais macio, acidez mais baixa, menos herbáceo, mais fruta, mais facilidade de beber.Tudo isso pode deixar um vinho mais agradável. Mas será que também pode deixá-lo menos típico?No episódio de hoje, a reflexão é justamente essa: o vinho precisa agradar… mas até que ponto ele precisa continuar contando a história da uva, do lugar e da safra?Quero saber sua opinião:Vale tudo em nome da bebibilidade?