Entrevista con Roxana Furman

👩🏻‍🦱 Roxana Furman Lic. en Tecnología de Alimentos, dialogó con el equipo de Estilo Saludable por Radio Universal. 🗣️ "Hay muchos mitos y costumbres y quizás esas cosas que hacían las madres y abuelas, no está del todo bien. Hay que combinarlo con lo científico muchas veces". 👉🏽 "El microondas es válido para descongelar alimentos, siempre y cuando el paso siguiente sea la cocción o consumirlo. Generalmente pasa que el alimento en el microondas se descongela y se va calentando, entonces yo alcanzo lo que no tengo que lograr y me queda a temperatura ambiente. La forma correcta es al microondas y después cocino o consumo, o en la heladera aunque tarde más. La otra opción es cocinar con los alimentos directamente congelados". ❄️ Frizzado: "Siempre va a depender del freezer de cada uno. Una regla en general es que 2 o 3 meses puede estar congelado el alimento, a veces más pero puede perder algunas cosas. El tema de stockearse es saber cómo descongelar, cómo separar el alimento. Porque a veces te lleva a descongelar y congelar y es lo que no hay que hacer". 🧀 Respecto a congelar un producto cercano a la fecha de vencimiento, dijo: "Es real que alarga la vida del producto, si bien yo lo congelo antes de que el producto se venza. Los vencimientos están para ser cumplidos y a eso me tengo que atener. Si el producto (un lácteo por ejemplo) se puede alargar la vida útil antes del vencimiento". 🦠 Gorgojos: "Todo el mundo apunta a limpiar. Es muy importante entender los fundamentos que nos de prácticas. Los gorgojos están en el alimento, no se ven porque son larvas muy chiquitas, pero después depende la superficie se reproducen. Si encuentro gorgojos en un paquete y lo dejo cercano a otros, con el tiempo se van contaminando el resto de los alimentos". 🍳🥚 "Los huevos se guardan en la heladera, porque los huevos pueden estar contaminados por salmonella y la única forma que tengo de que no se desarrolle a gran velocidad (a temperatura ambiente) es que se guarden en la heladera. Tengo que tener en cuenta el orden, la puerta es un buen lugar para guardar los huevos. Si compras un maple hay que guardarlos en un recipiente de plástico y siempre por debajo del alimento listo para consumir". 🥩🍗 "Siempre hay que contemplar el tema de que la carne, pescado o pollo no chorreen". 🥬🍠 Respecto a los vegetales: "Puedo guardar sucios los vegetales en la heladera, pero siempre ponerlo en la parte de abajo si es así. Y si guardo vegetales listos dejarlos en un cajón aparte así no existe la contaminación cruzada". ⚠️"La gente tiende a lavar el pollo. Cuando lo lavamos o los chorizos por ejemplo, esto salpica y hace que se contamine toda la superficie. La recomendación es usar papel de rollo descartable sin la necesidad de lavarlo, para secarlo así como viene. La gente tiende a creer que el lavado del pollo va a mejorar y lo único que mejora es cuando lo cocinamos. 🧼🙌🏽 "Por otra parte, el lavado de manos en la cocina evita muchas enfermedades". 📱 Instagram: @cazabacterias