EPISODE · Mar 19, 2021 · 1H 2M
EP.041：正月蔥二月韭，春天就是吃蔥韭的季節啊！
from 塞呷Sai-Jia · host 阿吸
-EP.041：正月蔥二月韭，春天就是吃蔥韭的季節啊！ / 你猜對了嗎？這禮拜的主題是蔥跟韭。 俗語說「#正月蔥二月韭」，指農曆一月是青蔥的產季，二月則是吃嫩綠韭菜的好時間。 不管是水餃店還是蔥油餅，除非遇到颱風季，台灣其實全年都可以吃到蔥跟韭菜，為什麼特別適合初春時節吃？ 其實，這跟 #當季 和 #食材食性 有關係喔。 / #本集亮點： ✔️快速分辨蔥韭蒜 ✔️蔥韭蒜的品種與特色 ✔️蔥蒜韭料理撇步 ✔️中西式的蔥韭料理 ✔️五辛是什麼？不吃五辛的替代品 今晚就來聽塞呷聊你最陌生的熟悉菜吧，請慢用！ ※補充節目內容： 1. 大多數植物性奶油、植物性鮮奶油是以「植物油」經過「氫化」，再加入香料、增稠物等成分製成，而氫化的過程會產生反式脂肪。 但目前有新式技術，不經過氫化也能分離黃豆中的油脂，也減少原料中其他氫化植物油的使用，大幅降低反式脂肪含量。 2. 三星蔥的特色：蔥白較長，除了種植方式，也跟蔥的品種有關！ 延伸閱讀：https://www.newsmarket.com.tw/blog/116797/ Powered by Firstory Hosting
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-EP.041：正月蔥二月韭，春天就是吃蔥韭的季節啊！ / 你猜對了嗎？這禮拜的主題是蔥跟韭。 俗語說「#正月蔥二月韭」，指農曆一月是青蔥的產季，二月則是吃嫩綠韭菜的好時間。 不管是水餃店還是蔥油餅，除非遇到颱風季，台灣其實全年都可以吃到蔥跟韭菜，為什麼特別適合初春時節吃？ 其實，這跟 #當季 和 #食材食性 有關係喔。 / #本集亮點： ✔️快速分辨蔥韭蒜 ✔️蔥韭蒜的品種與特色 ✔️蔥蒜韭料理撇步 ✔️中西式的蔥韭料理 ✔️五辛是什麼？不吃五辛的替代品 今晚就來聽塞呷聊你最陌生的熟悉菜吧，請慢用！ ※補充節目內容： 1. 大多數植物性奶油、植物性鮮奶油是以「植物油」經過「氫化」，再加入香料、增稠物等成分製成，而氫化的過程會產生反式脂肪。 但目前有新式技術，不經過氫化也能分離黃豆中的油脂，也減少原料中其他氫化植物油的使用，大幅降低反式脂肪含量。 2. 三星蔥的特色：蔥白較長，除了種植方式，也跟蔥的品種有關！ 延伸閱讀：https://www.newsmarket.com.tw/blog/116797/ Powered by Firstory Hosting
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