EP.250 鈉壓血壓、鉀打心臟、磷蛀骨頭：腎友端午吃粽，要盯住的 3 個關鍵數字

四十五歲的林先生坐在診間，桌上放著一顆還溫熱的肉粽。你以為太太的一片心意，會不會反而把先生送進急診室？#腎友吃粽 #端午衛教▋ 端午還沒到，診間先排滿了問粽子的人那天門診的最後一個病人是林先生。四十五歲，在科技公司上班，慢性腎臟病第三期，血壓平時要靠兩顆藥才壓得住。他從袋子裡拿出一顆用透明袋裝著的肉粽，小心翼翼地放在診桌上。「醫師，這是太太一大早起來包的。她說只給我吃一顆，這樣可以嗎？」我看著那顆粽子，心裡很清楚。這顆粽子，比他太太想像中危險。每年端午前一週，腎臟科門診固定會多出兩種急性個案：一是血壓飆破 180 mmHg 的高血壓腎友，二是心電圖出現異常 T 波、被送進急診的高血鉀患者。元凶幾乎都是同一個——粽子。▋ 一顆粽子不是「一顆」，是「一整餐」為什麼一顆就有問題？因為粽子是一個「壓縮版便當」。油、鹽、碳水、蛋白質，全部塞在這顆小小的糯米團裡。你以為自己吃了「一顆」，腎臟看到的卻是「一整餐」。一顆兩百公克的傳統北部肉粽，熱量在 400 到 600 大卡之間，鈉含量一次吃進 600 到 900 毫克——直接吃掉腎友當日鈉上限的三分之一到二分之一。如果再配一碗有醃菜的湯、一杯含糖飲料，那一餐的鈉很容易就突破當天的天花板。「腎友一天最多一顆粽子」這個建議，不是保守，是底線。▋ 鈉壓血壓、鉀打心臟、磷蛀骨頭粽子裡有三個礦物質，會用三種完全不同的方式傷腎友的身體。第一個是鈉。鈉是身體的「水利工程師」——它走到哪裡，水就跟到哪裡。鈉吃多了，血管裡的水量就會增加，血壓自然往上頂。鈉藏在三個地方：粽子調味本身、鹹蛋黃滷肉香腸這些餡料、還有蘸醬。一湯匙甜辣醬就有 200 毫克鈉，這是最容易被忽略的雙重課稅。第二個是鉀。鈉是慢慢壓上來的壓力，鉀是瞬間的電擊。當血鉀濃度超過 6.0 mEq/L，心臟就可能停跳。粽子界有兩個「鉀王」：花生每 100 公克 730 毫克鉀，紅豆每 100 公克 1200 毫克鉀。一顆塞滿花生的湖州粽、一顆甜美的紅豆沙粽，可能單一顆就讓你超標。第三個是磷。磷的傷害最隱形，它不會讓你立刻血壓飆、心臟亂跳，但會在身體裡慢慢累積，把骨頭裡的鈣抽出來，沉澱到血管壁上。可以把高磷血症想像成「把血管當水管，灌入液態水泥」。加工肉的磷酸鹽添加物吸收率高達九成，比天然磷的五成高出許多。▋ 在你回家咬下第一口前，先問自己三件事端午對腎友不是「能不能吃」的是非題，是「怎麼吃才不踩雷」的選擇題。在你打開那顆粽子之前，先問自己三個問題。第一，你身上背了幾張卡？單純 CKD 第三到五期的腎友，跟「CKD 加糖尿病」「CKD 加高血壓」「三高全包」的腎友，吃粽的策略完全不一樣。背的卡愈多，份量要愈少。三高全包的腎友，我們在診間通常直接建議象徵性吃幾口，咬個三口就好，把剩下的留給家人。第二，那一餐你願不願意不沾醬、不喝原湯？粽子本身已經夠鹹了，醬料是雙重課稅，那碗湯通常又是另一個鈉炸彈。願意捨棄這兩樣的人，鈉的衝擊可以少一半。如果你只想「正常吃一頓」，那粽子可能不是你今天該選的主食。第三，吃完兩小時，你有沒有血壓計可以量？腎友吃了粽子，最重要的不是「之前算了多少毫克」，而是「之後身體有沒有反應」。家裡有血壓計、糖尿病腎友再有血糖機，吃後 2 小時量一次，超過平時 10 到 20 mmHg 就要警覺。沒有監測能力的腎友，等於閉著眼睛走鋼索。▋ 在診間多年，我看過的腎友其實不是輸在禁忌有些人聽到上面三題會直接放棄：「那我乾脆別吃了。」但我在診間看過很多腎友，輸的不是禁忌，是把「不能吃」當成全部的答案。完全不吃，過得很痛苦，下一次節慶仍然會找機會偷吃，反彈得更厲害。願意做選擇題的人，反而能在每一個節慶都吃得安心、吃得有限度。不是「腎友不能吃粽子」，也不是「腎友隨便吃就好」，是「腎友要學會挑」。挑哪一顆、挑哪些配料、挑要不要沾醬、挑當天其他兩餐怎麼搭。每一個選擇，都比硬性禁止更接近長期的健康。▋ 林先生那天怎麼決定的我把那顆粽子還給林先生。「太太的心意你收下。但這顆要分成兩餐吃，不沾醬。下一餐青菜豆腐就好，今晚不喝湯。」他點點頭，把粽子小心翼翼地放回袋子裡，像捧著一個有重量的禮物。走出診間前，他回頭問我：「醫師，那我太太呢？她可以吃一整顆嗎？」我笑了。「她可以。她沒有腎臟病。」林先生也笑了。「那今晚的另外一半，我會留給她。」那天我看著他離開的背影，心裡想：節慶不是病人的敵人，誤解才是。鈉壓血壓、鉀打心臟、磷蛀骨頭——記住這三句話，今年端午就能把節慶吃進身體裡，而不是吃進急診室。腎友的端午，不是放棄、也不是放縱，是把每一口都吃成自己的選擇。你身邊有腎友、糖尿病或高血壓的家人嗎？歡迎把這篇分享給今年端午要包粽子、買粽子、送粽子的家人喔！引人入腎FB專頁： https://www.facebook.com/dr.eli.lin引人入腎IG： https://www.instagram.com/dr.eli.lin本集圖文：https://drelilin.com/kidney-friendly-zongzi任何合作邀約請洽：[email protected] Support this show: https://dr-eli.firstory.io/joinLeave a comment and share your thoughts: https://open.firstory.me/user/ckdx64qzbrxpf08803n8htudk/comments Powered by Firstory Hosting