ep.31｜やわらかさと歯応えは、セットで来る。〜荒波に揉まれて育つもの〜

今回の芋トークは、「揉まれた後にくる美味しさ」（本編：5:18〜）塩を揉み込まれた野菜は、やわらかくなるのに歯応えが増し、旨味はもともとそこにあったものが引き出される。本日の芋トーク：フォロー100人ありがとう/ 夏は早朝と夜しか活動しない生物 / コンロに近づきたくない / 塩揉み1の1🥒 / 柔らかくなるのに歯応えが増すという逆説 / 塩は旨味の知覚を高める /我らも揉まれるこの社会 / 野菜も揉まれてる間はただしょっぱい◼︎毎週火曜19時更新◼︎エピソードに登場する食べ物のレシピは → ⁠Instagram⁠をチェック◼︎エピソードと連動したマガジン → ⁠note⁠で更新中◼︎ご感想やお便り →⁠「芋トーク」投稿箱⁠までそれでは、また次の焼きあがりで🍠

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Jun 2, 2026

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This episode was published on June 2, 2026.

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