Ep. 4 - Chef Juan Jose del Valle (Gambaru): Japón y la filosofía de nunca rendirse

from Cocina Abierta · host Ignacio Portillo y Johnny Maz

El Chef Juan José "Juanjo" del Valle abrió Gambaru para fusionar la cocina asiática con sabores guatemaltecos — pero antes pasó por Mercado 24, un restaurante Kaiseki en Japón y hasta se certificó para trabajar con pez globo. En este episodio nos cuenta cómo llegó hasta ahí, la sorprendente razón por la que un chef japonés lo aceptó en su cocina, y por qué "Gambaru" significa nunca rendirse.

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Aug 24, 2026

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Ep. 4 - Chef Juan Jose del Valle (Gambaru): Japón y la filosofía de nunca rendirse

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