Ep.89 - CLARA VITAGGIO e i suoi VINI raccontati da CLARA VITAGGIO

In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.