EP031 在南北料理的缝隙中，腐乳真是情满天下， 您有没有觉得喝粥的时候总觉得酱豆腐比咸菜高级一些？

本期主播 鲁西西 会飞的能猫（老许） 也欢迎各位订阅《文武食堂》这档关注国货复兴的生活好物类节目。 在食堂里呢，我们会聊聊那些有意思的老品牌的文化脉络。 也会学么更多值得推荐的新国货、新品牌，把那些用心打造的国货之光用心解读给你听。 --------------------------------------- ●文武食堂的各期节目， 依然保持在文武雙全里面的同步更新。 感谢各位听众一直以来的收听和踊跃留言。 本期节目内容： 两位主播讨论了酱豆腐、臭豆腐、腐乳等食品，以及它们的制作方法、搭配和文化背景。讨论涉及到不同地方的特产、劳动人民经营的食品，更替到了独具特色的重庆忠州的腐乳。 也带着又爱又恨的心情，聊了几句油炸臭豆腐如何搅乱商场气氛、长沙的臭豆腐、豆汁儿冰激凌等美食，以及霉豆腐的制作过程和吃法。 整个节目充满了咸菜和腐乳的香气，希望听众们收听之余，也能分享您在平时的饮食中，有什么割舍不下的腐乳情节。 鲁西西的减脂早餐： 04:06 臭豆腐的种类及其特点：老许小时候购买臭豆腐的经历，以及走街串巷卖酱豆腐的游商。 15:07 介绍简单的腐乳料理：酱豆腐白菜汆面。 非常简单易操作。腐乳用汤汁泄开，将白菜切丝焯熟，酱豆腐汤汁直接倒在白菜上，然后搭配凉面条食用。 同时，介绍了两个著名的腐乳品牌-广和腐乳和王致和腐乳，其中广和腐乳被誉为中国的奶酪，口感细腻绵密，有浓郁的酒香味。与王致和腐乳相比，广和腐乳更加丰富多样化。 20:38 蘸水菜的吃法和酱豆腐的做法。其中提到了云南和四川的特色蘸水辣椒和腐乳。 鲁西西提到的云南沾水调料▼ 沾水调料搭配鸡肉丸▼ 四川海会寺白菜腐乳▼ 24:13 讲述做豆腐的故事 39:38 场外嘉宾分享【重庆忠州霉豆腐】制作流程 发酵中的忠州豆腐乳▼ 霉豆腐的制作需要经过多个步骤，包括泡豆子、煮豆浆、点卤、压豆腐等。制作好的霉豆腐需要放在阴凉通风的地方发酵，并且需要注意卫生和菌丝的选择。发酵好的霉豆腐可以用来炒料，蘸白酒，或者夹在白饭里吃。 忠州腐乳也分白色和红色香辣很多口味 制作团队 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 收听平台 苹果播客 | 小宇宙播客 | QQ音乐 | 谷歌播客 联系我们 欢迎听众朋友们在评论区留下您的意见建议和收听感受，您的留言对我们十分重要。 文武雙全| 商务合作｜意见建议｜ 联系邮箱：[email protected] 关于我们 生活裏的我们，每時每刻都在扮演著不同的角色， 有時，你是要獨當一面的强者； 有時，你是被撫慰靈魂的凡人。 歡迎來到 『文武雙全』，體會我們能文能武的多面人生 在小宇宙查看该单集文稿