EP044 你的卤煮我的卤煮，有什么不一样？吃的是千转回肠，品的是人间烟火。

解锁一道传统小吃以后，才发现一直对卤煮的认知，可以说是一无所知。 本期节目，两位主播分享了各自吃卤煮的心情，也介绍了吃卤煮时候的不同选项带来的口味差异。并追忆了百年老店里那道来自宫廷的秘方，和百年老字号演变到现代的各种小故事。 本期节目提到店铺 北新桥卤煮老店（东西北大街141号） 陈亨卤煮小肠 陈记卤煮火烧 门框胡同百年卤煮（三元西桥直营店） 小肠陈 姚记炒肝 陆稿荐（苏州老字号） 《文武食堂》是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 --------------------------------- 内容轴 03:35 解锁卤煮新技能，一种新的美食体验。 北新桥卤煮店，当然也少不了一瓶北冰洋，这次没点蓑衣黄瓜，下次来一盘其实也不错。 06:13 详细介绍一下卤煮火烧 卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。 16:10 小肠陈不但卖卤煮，也是京味菜 19:20 猪肝的不同做法和口感 鲁西西推荐的鱼香肝尖儿： 23:24 苏造肉的起源与发展 30:00 陆稿荐 32:47 北京卤煮：百年老店的竞争与口碑 老许推荐口碑好的陈亨卤煮小肠 温馨提示 现在也推出了成品包装。不出门也能尝到卤煮味道。 以下图片来自陈亨陈老板的朋友圈照片▼ -------------------------------------- 制作团队 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 收听平台 苹果播客 | 小宇宙播客 | QQ音乐 | 谷歌播客 联系我们 欢迎听众朋友们在评论区留下您的意见建议和收听感受，您的留言对我们十分重要。 文武雙全| 商务合作｜意见建议｜ 联系邮箱：[email protected] 合作联系 关于我们 生活裏的我们，每時每刻都在扮演著不同的角色， 有時，你是要獨當一面的强者； 有時，你是被撫慰靈魂的凡人。 歡迎來到 『文武雙全』，體會我們能文能武的多面人生合作联系 在小宇宙查看该单集文稿