EP07 - Beer Kobo
from クラフトビール好きならだいたい友だち🍻 Hosted by クラフトビール好きならだいたい友だち🍻
第7回は都会のブルーパブの草分け、高円寺ビール工房の野村さん。2010年のクリスマスに滑り込み開業してから、グループはいまや11醸造所に。「ゴールは開業することじゃない、町のビール屋さんが文化になること」。醸造家はその街に住む、街のパン屋さんのように、お客さんが感動しないところは裏方へ——哲学の詰まった1時間45分、シリーズ最長の聴きごたえです。ビールで人生を反省しました笑。 (00:00:00) 第7回、高円寺ビール工房へ (00:02:37) 2010年12月25日、狙ってないクリスマス開業 (00:05:05) 元・写真スタジオの民家をDIY (00:06:32) なぜ高円寺だったのか (00:09:17) 街を知るため、反対側に引っ越す (00:11:25) 醸造家はその街に住むのがルール (00:14:07) 「町のビール屋さん」を文化に (00:15:21) 街のパン屋さんのように (00:17:02) 大手工場長との「焼きたて」論争 (00:19:50) グラウラー誕生——お父さんを悪者にしない (00:23:32) 醤油蔵の量り売りに見た原風景 (00:26:21) 消えていく街の手仕事と、ビール (00:29:54) タル洗いは工場へ——仕込みの分業 (00:32:38) お客さんが感動するか、で仕分ける (00:35:28) 原料は小分け、粉砕済みでスタート (00:37:25) ホットリカータンクの代わりに給湯器 (00:41:03) 上野・シノバズブルワリーと羊アイス (00:44:20) 刺身醤油に合うセゾン (00:49:26) コピペは「貼り付け先の書式に合わせる」 (00:51:15) 制約があるほど、燃える (00:52:56) 醸造は一生の仕事になるか (00:56:57) キラキラした目の青年と、手書きの名刺 (00:58:43) 高く跳ぶなら、下り始めてからでは遅い (01:01:14) 俺のタンク——タンクの数だけブルワー (01:02:49) 電話一本のスカウト「醸造家になる気ないですか」 (01:08:58) 天才肌と努力家、ブルワーの個性 (01:14:11) 下振れさせない——ホップ再使用禁止 (01:17:01) 函館の海鮮丼4500円とビールの値段 (01:20:32) 家族連れと、お座敷席の葛藤 (01:23:08) Eテレの「かんぱい」に救われた (01:25:15) コロナ3年、乾杯の文化を取り戻す (01:33:27) ゴールは開業じゃない、文化になること (01:37:51) ホップ栽培、街に溶け込む (01:43:18) 次回は、まさかの海外？
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