EP08《誰來入菜？從牧場到餐桌的白色復甦！》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福、鮮乳坊創辦人─龔建嘉(阿嘉) #餐桌上的哲學家

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你有想過，一杯鮮奶的背後，是經歷了多少人的把關，才能被端上桌嗎？自從2014年的食安風暴以後，有一群人為了拯救臺灣鮮奶發起了「白色革命」，時至今日，更致力孕育台灣的「莊園級鮮乳」…這次【餐桌上的哲學家】，就聽TU-PANG地坊餐廳主廚張皓福，與擁抱牧場的獸醫師─鮮乳坊創辦人龔建嘉-阿嘉，聊聊從牧場到餐桌的大小事。專訪大綱 1. 請問阿嘉，原來乳牛的「顏值」，能反映鮮乳的品質？(乳牛的體態與外觀，反映了照顧團隊對待牛隻的方式) 2. 擁有獸醫的背景，讓您在看待鮮乳上有哪些不同的觀點？ 3. 相信高品質的鮮奶能穩固台灣酪農業的食安信心，您是如何透過它來傳達永續飲食文化？ 4. 對主廚皓福來說，鮮乳是什麼樣的食材？它有哪些特性？您如何看待&運用它？ 🗣️ 主持人 │葉欣 🗣️ 與談人 │TU-PANG地坊餐廳主廚張皓福 ═════ 本節目由 TU-PANG地坊餐廳贊助播出 ═════ 📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ ✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments 💫 榮獲 #金鐘獎肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected] Powered by Firstory Hosting

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