EP103「合作大小事」：聽得懂的化學課（II） 食品添加物知多少？ ft. 姜淑禮（主婦聯盟合作社前任理事）

來、來、來，同學們，上課囉！暑假重磅主題，一連兩週帶大家認識「食品添加物」。 - EP102姜淑禮老師帶大家追本溯源理解食品安全，介紹加工食品的起源，自古以來就存在的許多簡易加工方法，像乾燥、冷藏（凍）、加糖、鹽⋯⋯，目的在延長食物保存期限，到科技進步衍生出來各類食品添加物。 - 面對市面上越來越多的加工食品、超加工食品、各類食品添加物的使用，消費者應該用什麼態度來因應？如何降低生活風險？ - 在本集中，淑禮老師介紹了各類食品中常使用到的添加物，還有它們的用途，很多人擔心添加物的慢性累積，對身體或環境可能危害，政府是如何規範與管理？還有，如果要在生活便利、美味與風險之間權衡，消費者怎麼選擇比較好？ - 含金量高又容易理解的生活化學課，值得關心每天吃進去食物是怎麼被做出來的你，一起來空中共學。 【本集重點】 01:47 為什麼有些食物需要添加物？ 04:14 食品添加物管理原則 • GRAS是什麼？ • 正面表列 vs. 負面表列 • 「食品添加物使用範圍及限量標準」 • 比「超標」更需要關切的未知風險 14:18 食品添加物的管理相當嚴格，為什麼很多人還是擔心？ 18:55 認識常用的食品添加物 • 特別說明添加磷酸鹽類的問題 36:28 超加工食品如何選擇？ -- Hosting provided by SoundOn