EP106｜小吃攤的小菜

當我們去小吃攤時，面對美味的小菜該如何表達他們呢? 如果是麵食或是粄條，這個大家都耳熟能詳，但是面對小菜，有時候就會舌頭打結了。 其實滷菜在客家人的料理中，它們就是用大鍋子「燜」出來的，所以面對「爌肉」，我們會說「燜豬肉」、「筍乾」就會說是「燜筍乾」，海帶、豆乾就照著說。 但是有一種看起來像熱狗又像香腸的，那種因為它是用蕃薯粉，再加一些豬內臟塞進去，開水燙熟後沾醬吃的，那是「粉腸」，在新竹還有一種說法是「新埔灌腸」，它和「豬粉腸」不同，豬粉腸是豬的十二指腸的部份。 還有一些就是白切肉的「豬肉切盤」和「涼拌豬肝」的「豬肝鹽生」。都是很好吃的小菜，當然其它的蔬菜類的也好吃。     講客電臺官網 : https://www.hakkaradio.org.tw/ 講客電臺粉絲團 : https://www.facebook.com/hakkaradio105.9?locale=zh_TW