EP113 - Šéfkuchař - V Zátiší (Daniel Bureš)

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG.Dnes potěšíme hlavně chuťové buňky, a to novým slovanským menu v restauraci V Zátiší a naším dnešním hostem je šéfkuchař Daniel Bureš.Rozdíl mezi menu a konceptem, jak se do všeho propisuje identita podniku a kde končí osobnost šéfkuchaře a začíná DNA provozu? Kvalitní suroviny, jejich lokálnost a jak je to s konzistencí?Co dnes čeká host od skvělého menu, chyby při tvorbě konceptu, kde končí přijatelná avantgarda a jak zlomové jsou brambory s tvarohem?Nebuď alkoholik, buď alkoholog!