EP155【合作真食物｜生產者上菜系列】首度生產者來上菜 花肉社范理事的家藏豬肉料理

主持人：蕭婉君 來賓：范清貴（花蓮肉品運銷合作社理事） - 花肉社阿貴師來上菜了！這是《真食物單元》首度邀請生產者來上菜。 - 阿貴師就是花肉社的范清貴理事，有上過他的生產者面對面的社員，都會暱稱他「阿貴師」。因為他說得一口好菜，有機會還會秀一手廚藝和吸睛的刀工。 - 上過阿貴師的課不僅會對花肉社嚴謹的飼養、加工作業印象深刻，還會對阿貴師鑽研廚藝的精神感到佩服。范理事常自嘲說「養豬就好了，何必還想這麼多事」，但是看到台北有阿基師、私廚的課，他還是會忍不住訂了火車票從花蓮趕來上課。 - 這麼foodie的阿貴師，在節目帶來兩道超常見的豬肉料理：滷豬腳、豆鼓排骨。但是養豬人家的家常豬肉料理就是不一樣，火候、工序、還有私藏調味方式都讓人大開眼界，光用聽的就忍不住流口水，不請來節目學幾招怎麼可以。 - 合作社近來也與花肉社合作，優化以及新上架多款豬肉加工品：香腸、鹹豬肉，以及味噌梅花肉和五花肉。范理事也在節目中聊聊減添加的過程與努力，還有烹飪上的應用。 - 養豬人家的豬肉料理，真家傳蘊味，空中一饗我們的聽眾！ - 內容重點： 04:10 花肉社豬腳處理好細緻＆美味豬腳這樣做 12:50 豆鼓排骨，酒和話梅有妙用 15:55 最受歡迎的絞肉，主持人的簡易料理 17:45 香腸＆鹹豬肉減添加的努力與料理撇步 23:45 新品味噌鹽麴豬肉片介紹．關鍵字爽口 -- Hosting provided by SoundOn