EP16｜柴魚片是怎麼來的？藏在日常裡的靈魂滋味

從一條鮮魚經過煙燻、發酵、日曬等數道程序變成乾燥堅硬的魚塊後，才能刨成一片片輕盈的柴魚片。無論是小菜畫龍點睛的提味或是日式高湯裡濃厚的底蘊，鮮甜的滋味讓人無法忽視，這一集來聊聊料理中的靈魂角色「柴魚片」。 本集重點： 01:10 製作柴魚片使用的魚種及其燻製過程 11:17 什麼是公母柴魚（鰹節）？ 12:35 柴魚的鮮味來源和營養價值 14:21 台日使用柴魚片的種類和料理習慣差異 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting