EP166【合作ESG】從產地到餐桌：合作社豬肉的選品與把關 ft.朱勇全（主婦聯盟合作社產品部開發專員）

主持人：于有慧（主婦聯盟合作社理事） - 2025年10 月 22 日，台灣中部爆出非洲豬瘟，消息傳出，全台陷入一陣慌亂緊張，豬農無奈，消費者人心惶惶。畢竟，台灣人真的愛吃豬肉！ - 本集節目不談豬瘟，而是帶大家認識我們吃的豬肉，到底是怎麼從產地來到我們的餐桌。 - 特別邀請主婦聯盟合作社產品部開發專員朱勇全介紹合作社架上豬肉的選品邏輯與各家生產者特色。從被稱為「豬肉界台積電」的信功，到中央畜產、花蓮社，再到補足稀有部位的大安區肉品市場，以及預購人氣很高的柏香。為什麼合作社會這樣搭配供應？合作社架上豬肉的特色何在。 - 勇全帶大家全方位認識豬肉，白豬與黑豬哪裏不同？飼養期、飼料如何影響豬肉的風味與成本？為什麼合作社的豬不吃廚餘？「廚餘養豬」的利弊何在？冷凍與冷藏（溫體）豬肉有什麼差別？勇全也分享到傳統市場購買豬肉時，如何選擇比較安心。 - 沒看過豬走路，也要多認識我們愛吃的到底是什麼樣的豬肉品。 - 【延伸閱讀】 - 攜手抗豬瘟！ 安全把關的合作社肉品 - 與生產者互助把關 踏出提升品質的關鍵一步 - 以「信功精神」，樹立肉品加工的新典範 -- Hosting provided by SoundOn