EP174【合作真食物】翻轉金字塔料理：先選蛋白質，再決定怎麼煮 ft.陳淑蓉（主婦聯盟合作社社員 / 教作老師）

主持人：蕭婉君 - 🥦 今天要煮什麼？ 其實可以從一個很簡單的問題開始—— 今天想吃什麼蛋白質？ - 「一籃菜真心話」合作真（珍）食物單元， 延續上一集談到的「倒金字塔飲食」， 這一集，我們把焦點放在真正的餐桌現場：到底怎麼煮？ - 我們邀請到一位非常特別的社員—— 陳淑蓉。 她是合作社的資深煮手， 也是長期實踐倒金字塔飲食的人。 平常規律運動、跑馬拉松，一年下廚365天，生活充滿活力。 - 但很多人不知道， 她曾經長期受過敏、氣喘所困擾。 她開始透過有氧 運動慢慢調整身體。 - 多年前，她家的餐桌，因為家人的減重需求， 開始執行與倒金字塔原則極為相似的飲食方式。 - 淑蓉很少使用過度加工的調味醬料， 僅用好鹽與乾燥辛香料， 讓食材本身的味道回到餐桌。 - - - 🍳 本集亮點 ● 逛合作社的料理思考法 先選今天想吃的蛋白質（豬、雞、牛、羊或海鮮）， 再看看當季蔬菜怎麼搭配。 - ● 盛產食材的聰明運用 盛產就是惜食多買多煮多吃的時候 一次吃一份，剩下的分裝冷凍，未來輪番吃完 - ● 辛香料也是食材的一部分 綜合香料等乾燥辛香料的運用，讓料理更有層次，也增加飲食的多樣性。 - 這一集沒有艱深理論， 只有一位社員在廚房裡累積近三十年的真實料理經驗。 - 如果你也常站在合作社的架前想： 「今天到底要煮什麼？」 - 淑蓉的答案會是—— 先選你想吃的蛋白質， 剩下的，交給當季食材。 --- -- Hosting provided by SoundOn