EP192 | 生食級漁獲的秘密：Taku揭開日本漁夫維持「極致新鮮」的職人技法

「為什麼一片生魚片可以賣得這麼貴？」《我到日本當漁夫》作者 Taku，帶我們直擊日本漁業的核心技術。Taku分享了日本漁夫如何透過破壞腦神經與脊椎的特殊手法，讓漁獲在不冷凍的狀態下保持極致鮮度，這正是台灣傳統「熟食文化」與日本「生食文化」在處理流程上的最大分野。除了技術層面的震撼，Taku也感性聊到他在日本漁村從「零」開始的社交生活。他屏棄字典，用最原始的傾聽與模仿融入當地，這段經歷不僅磨練了他的意志，也讓他回台後在經營 YouTube頻道「海邊過日子」時，能以獨到的視角拍攝出獲得「走鐘獎」肯定的台灣水產故事。從日本的嚴謹到台灣的在地情懷，聽Taku如何在鹹澀的海水中，釣出屬於自己的職人夢想。海邊過日子 Living by satoumi留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/clp9tu99l00fr01wv9gaod3us/comments贊助闆娘一杯威士忌，讓我在節目中能更好地思考和表達，為你帶來更深度的對話 https://open.firstory.me/user/clp9tu99l00fr01wv9gaod3us你的支持是我的力量留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/clp9tu99l00fr01wv9gaod3us/comments《宋家小館》闆娘Becky貝姬FB IG 部落格 LINE社群 Powered by Firstory Hosting