EP28 有粿的阿媽像是寶！他們探訪全國阿媽 拼湊失落的米食地圖

本集豐食光為大家訪問到主持人林敬富的好朋友：《雙口呂》創辦人黃騰威與周佩儀分享了他們的創業歷程與理念。 故事始於2014年的歐洲自助旅行，旅途中自己料理的經驗啟發了周佩儀對烹飪的興趣。回到台灣後，她跟著呂姓的阿媽學習製作傳統米食「粿」，這也成為品牌名稱「雙口呂」的由來，以此紀念阿媽。 2016年，他們在緬甸蜜月時受到當地料理教室的啟發，決定在台灣創辦結合傳統建築與米食文化的教室。經過半年的尋覓，他們在桃園大溪找到一間三合院，並於2019年11月正式開課。課程跟隨台灣的歲時節慶，教授各式米食，並強調使用在地有機食材。 初期僅專注於教學，直到2021年疫情三級警戒，才順勢推出產品販售，並研發出多種創新口味。他們也分享了向不同地方的阿嬤學習的經驗，並反思傳統米食在現代社會的價值。他們認為，透過親手製作，人們才能真正理解傳統食物的價值，並重新建立與土地、節慶和家庭的連結。最終，他們也提及即將出版的書籍，希望能將這些與阿嬤們學習的寶貴經驗與更多人分享。 重點時間序 00:00–03:13：品牌緣起與命名故事黃騰威分享「雙口呂」品牌名取自周佩儀阿媽的姓氏，以此紀念她。 2014年的歐洲旅行啟發了佩儀對料理的興趣，回台後她開始跟著阿嬤學習製作傳統米食。 06:02–08:23：落腳大溪三合院 **他們花了半年多在桃園騎車尋找合適的三合院，最終透過朋友介紹，租下了大溪一處閒置的老屋，並相信「老房子會自己找主人」。 08:23–13:33：課程設計與首個產品「菜包粿」 **2019年11月，他們開設了第一堂課「菜包粿」。 初期定位為純料理教室，課程依台灣歲時節慶設計，教授如年糕、草仔粿、粽子等米食。 佩儀也詳細介紹了各地「菜包粿」的文化差異。 17:00–18:55：不賣糯米製品的堅持 **他們解釋為何不販售草仔粿、紅龜粿等糯米製品，主因是糯米食品冷凍後的回溫技巧要求高，消費者若操作不當容易失敗，可能引發對產品的誤解。 18:55–23:40：做「粿」的禁忌與阿嬤的智慧 **主持人分享小時候因在阿嬤做發粿時大叫而被責罵的經驗。 黃騰威解釋，這類禁忌背後其實與早期燒柴火灶、火侯控制不易有關，任何分心都可能導致失敗。 32:50–39:00：向眾多阿嬤學習的田野調查 **他們不只跟自己的阿嬤學習，也到各地向不同的阿嬤請益，例如記錄用「鼠麴草」製作草仔粿的過程，拼湊出更完整的米食文化樣貌。 39:00–45:44：文化傳承與家庭連結 **他們認為，「共食共作」是凝聚家庭情感、找回節慶感的關鍵。 透過料理為下一代創造共同的味覺記憶，才能避免飲食文化的流失。 45:52–50:38：產品「稻子島」的海外迴響 **他們介紹一款包含三種台灣米的產品「稻子島」，雖然在台灣銷量普通，但在美國市場卻反應很好。 有台裔家庭購買後，透過一起料理，連結了家族在台灣的歷史記憶，讓他們深受感動。 50:47–55:19：課程資訊與新書計畫 **說明課程採小班制，可透過社群平台報名。 並預告將於11月出版新書，內容主要分享多年來跟著不同阿嬤學習做粿的發現與故事，書中也會附上簡易的應用食譜。 -- Hosting provided by SoundOn