EP41 罹患肺癌，如何進行飲食調理？

網友提問：罹患肺癌，綠拿鐵怎麼打？ →山藥碗豆蘋果綠拿鐵 (點擊可見影片攪打) ◆食材：山藥八分碗、豌豆兩大湯匙、蘋果半顆、福山萵苣一大盤、全食物營養補給品2湯匙、冷壓初榨橄欖油一湯匙、溫水400c.c. ◆作法：豌豆燙過、與所有食材攪拌均勻即可。 ◆備註：若正逢化放療期間，或免疫功能低弱的狀況，所有生的食物(包含水果)，建議都要輕度汆燙比較安全。 紅蘿播小講堂 1、肺癌是已連續多年位居台灣十大癌症死因之首，女性肺癌人數已經超過男性，且不吸菸女性患者高達九成；很多科學家坦言，與大環境的空氣污染，以及做飯時的油煙有很大的關係。 2、肺癌的飲食調整，首重大量的抗氧化劑及能夠修復黏膜組織的營養素。譬如山藥，含有豐富的黏液蛋白及薯蕷皂苷，研究顯示這種成分具有抗發炎與抑制腫瘤細胞生長的潛力。 3、這塊大山藥是阿父阿母種的非常營養；一切開就氧化掉，代表裡頭的酵素含量非常高。 （有人問：為什麼山藥不是一根長長的？其實山藥是一塊的塊莖類，長成一根長長的是用農夫用塑膠管引導成長的） 4、豌豆仁含有豐富的類黃酮及槲皮素能幫助中和體內的自由基，減少肺部細胞受到的氧化損傷，這對長期暴露在二手菸或空污環境中的人尤為重要。 5、而且豌豆仁含豐富的植物性蛋白質，纖維質也高，能顯著降低各種癌症的風險。 6、蘋果對肺相當好。英國一項研究發現，每周吃5顆以上蘋果的人，整體的肺活量比不吃的人更好。且發生肺癌、氣喘及慢性阻塞性肺病也較低。蘋果皮最為營養，建議連皮一起吃，能攝取較多的槲皮素，肺癌風險較低。（但因為我示範的影片，其蘋果非有機，所以削皮比較安心） 7、福山萵苣有豐富的葉綠素及維生素A，具有結合某些致癌物質（如多環芳香烴，常見於二手菸或油煙中）的能力，能減少這些有害物質對肺部DNA的損害。 ★如果將山藥、豌豆仁、福山萵苣這三種食物放在一起，你會發現山藥能滋陰潤肺，強化呼吸道組織；豌豆仁提供植物蛋白與黃酮類，修補受損細胞；大陸妹的葉綠素與維生素 A 協助代謝毒素，保護黏膜。 8、全食物營養補給品使用的是生津潤喉(組)，有 紅蘿蔔綠拿鐵 與 光中杏麥苗綠拿鐵，其主要功能有三： ★潤喉：熟化黃肉地瓜與紅肉地瓜含黏液蛋白，每100公克紅蘿蔔綠拿鐵含Omega-3脂肪酸（0.7公克）與Omega-9脂肪酸（3.7公克），光中杏麥苗綠拿鐵含Omega-3脂肪酸（0.6公克）與Omega-9脂肪酸（4.9公克），搭配熟化南杏之天然杏仁油及天然揮發油，有助潤喉。 ★促進黏膜健康：每100公克光中杏麥苗綠拿鐵富含維生素A（286.1微克RE）與β-胡蘿蔔素（429.2微克），紅蘿蔔綠拿鐵富含維生素A（18620.4微克RE）與β-胡蘿蔔素（26634.6微克），能增進黏膜的健康。 ★促進唾液分泌：每100公克光中杏麥苗綠拿鐵含鋅（2.5毫克），紅蘿蔔綠拿鐵含鋅（2.3毫克），有助維持正常味覺與食慾；紅蘿蔔綠拿鐵富含維生素A（18620.4微克RE）與光中杏有助生津，促進唾液分泌，改善口乾。 ★產品宣稱之生理功能，其營養素含量皆達可宣稱之法定標準。 9、冷壓初榨橄欖油含有橄欖油刺激醛 (Oleocanthal)，研究發現，這種物質能誘導癌細胞凋亡，且不會傷害正常細胞。它具有強大的抗發炎作用，效果甚至與止痛消炎藥相當喔！ 10、最後，提醒你，許多女性肺癌的發生，經常是因為廚房油煙引起。這裡推薦水炒法的烹調手法，能夠降低油品超過發煙點，而產生的致癌油煙。烹煮食材時，建議先放水，等水滾後再放油，接著做爆香、炒菜等烹調的動作，如此做法，能大大的減少油煙發生的機率喔！ -- Hosting provided by SoundOn