EP48 與咖啡和麵包過招—臺東慢食節端上在地晨食 ft. 王南琦（臺東慢食評鑑初審委員）

本集單元為【合作瞭望台】 主持人：林邦文（主婦聯盟合作社理事） 來賓：王南琦（臺東慢食節評鑑委員） 不知什麼時候開始，早餐變成大熱美、中冰拿加上麵包漢堡三明治。 還記得小時候最愛的是稀飯配肉鬆，最好再搭配一盤甜甜紅紅的小菜，大家一定不記得叫什麼，那叫「ㄉㄠˇㄍㄧ」豆棗。（阿媽要哭哭了） 鏡頭轉到臺東，這個坐擁池上、關山良米、閩客原文化交融的地方，你會期待來到這裡還要吃咖啡配三明治當早餐嗎？ 今年四月的臺東慢食節要用在地早餐與咖啡麵包過招！我們邀請到臺東慢食評鑑初審委員，也是合作社資深社員王南琦，跟我們分享這次臺東慢食節勾勒出來的在地早餐圖像。 光是鹹粥，她就能端出多種作法：傳統阿媽鹹粥，排灣族搖搖飯、甚至還有卑南族鹹粥食材拆解做成鹹派的創新手法；而文化多元的臺東兼容並蓄的歡迎來自德國、香港的新住民，運用在地食材復刻家鄉早餐味，又是什麼樣的風味呢？ 而你可能不知道，臺東慢食節強調無塑美學，又是怎麼在市集中展現出來？絕對不是自己帶個環保餐具那麼簡單。 本集亮點太多，無法前往的也要跟著南琦精彩的故事，在空中一遊青山綠水之處，稻米原鄉大地上，那美好而豐富多元的晨食文化。相信聽完之後，大家絕對會開始規劃著下一次一定要跟上。 《南琦芋頭排骨鹹粥》食譜，上班族晚上放電鍋，隔天起床就有香噴噴的早餐： 1. 早上上班出門前，先把椴木香菇（盈盈農圃）泡水。 2. 下班後，撈起香菇把水擠乾、蒂頭切掉還是可以放入鍋子煮，（香菇切絲或整朵看各人喜歡的口感），放入鍋子加油蔥酥爆香。 3. 花肉社的小排骨入鍋，四面煎至金黃色，加入雞高湯與香菇水（比例一杯米七杯水），煮滾後小火燜煮半小時，加進削好皮的切塊芋頭再煮10分鐘。 4. 最後加米和鹽，放進電鍋煮，隔天就有美味的芋頭排骨粥可以吃。 延伸閱讀： 慢食臺東粉絲頁：https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung 臺東慢食節《晨食餐桌》 攤位入選名單：https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung/posts/pfbid02kEGjViqULmyvfpM765p2kTuF8whg9riiweb8Sg3Sxyj64QoKQwRwb7uWUK4bMd2Gl 臺東的早餐都吃些什麼？屬於臺東人的晨食拼圖：https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung/posts/pfbid0WrmiEZiuainhAbiaZvJC1ZnrnbUKrLH2WjQVs8pN1Yx69aPAHNjNmDrit933oHQtl -- Hosting provided by SoundOn