EP54. 高山牧歌：跟着牛群走过四季

本期内容在香格里拉，有一句口口相传的谚语：“在低处不要离开土地，在高处不要离开牛群。”从断奶开始，仁增就跟着爷爷奶奶住在牧场上，一年四季跟着牛的习性转场。清晨挤奶、放牛，白天打酥油、捡野菜，傍晚把牛群慢慢赶回小木屋，在篝火中听着爷爷的故事入眠。本期「隐秘之门」，我们跟随仁增走上香格里拉的高山牧场，听他讲述与牦牛相伴长大的童年，以及牦牛如何从一碗牛奶、一条毛毯、一堆牛粪，到生命最后回归山谷，陪伴着藏族人的一生。在仁增看来，牧民很少以拥有多少头牦牛来计算家庭财富，他们会把每一头牛当做自然的恩赐，最后又回归到自然。就像一首藏族民歌里唱的：牦牛的头颅变成了高山，牦牛的皮张变成了大地，牦牛的尾巴变成了江河。内容提要⭐️1:12 断奶后住进牧场，七岁独自赶牛上山3:48 哥哥挤着牦牛奶，我在下面张嘴喝5:03 爷爷做酥油饼，总会按下自己的拇指印7:20 牧场限定美味：木桶凝结的奶皮煎酥油8:23 雨季午后，跟着奶奶去捡菌和野菜打牙祭9:45 母牛生小牛，会跑到三四座山外的安静之地11:33 春天给牦牛梳毛，最软的那层绒像云14:40 牛粪能烧火种地和砌墙，孩子们也拿它玩游戏18:47 牛群归圈，火塘升起，一天中最安心的时刻25:24 不是人决定转场，是牛想搬家了29:41 杜鹃花树下醒来，雾散去，牛都回到山下33:25 奶瓶喂大的小牛，长大后还会含住我的手35:33 送别一头牛，爷爷会剪下它额前的一缕毛36:16 几百头牦牛值几百万，牧民是这样算财富吗？39:24 老牦牛离世前，会独自走向远方的山谷40:16 放牧的时候，人就活在眼前本期嘉宾🎙️仁增，松赞管家泓嘉，「隐秘之门」主持人▲牧民每天早晚各挤一次牦牛奶，挤奶前要先让小牛喝上几口，结束时也会特意留几口给它。▲打酥油：打酥油时，需两手握住木柄，用腰、臂以至全身力气向下压“甲洛”，触及桶底；旋松手，任凭浮力又将其缓缓托起。如此反复几百次后，酥油从奶中分离，浮于表层。▲酥油煎奶渣：先将酥油化开，加入几勺野生蜂蜜，再放入掰成小块的新鲜奶渣，小火慢煎，直到奶渣变得柔软，裹上一层金黄透亮的蜜香。这道菜通常只会在家中有客人来访时才端上餐桌。▲牦牛绒：牦牛每到秋季便会长出新的绒毛，以抵御漫长寒冬；到了来年春夏之交，厚实的冬毛便会自然脱落。牧民会顺应这一生长节律，以梳理的方式搜集脱落的毛发，再分离粗毛与柔软的牛绒。▲仁增家一年转场三次，不是人决定迁徙，而是跟着牛的习性走。-制作团队-节目制作 | Hongjia声音设计 | 甜食平面设计 | Leis图片｜松赞旅行在小宇宙查看该单集文稿