EP77 「合作真食物」：風味的時空膠囊～保存食 ft. 許秀嬌（農家子弟、合作社前理事主席、現任綠電合作社理事主席）

冬天是蔬菜大出的時節，來賓許秀嬌擅長做保存食，除了為料裡添加風味，更多的是珍惜農友鼓勵友善栽種的心意。 出身農家的秀嬌姐說：「小時候讀書講一分耕耘、一分收穫，但農業不是這樣，有時候十分耕耘可能遇到天災，一分收穫都沒有，所以合作社這些安全健康的農產品，我們要十分珍惜。」 秀嬌在節目中傳授家傳以及自己親手實踐的各種食物保存手法：油爆、日曬、發酵、醃漬。 她自豪地說自己用蘿蔔葉曬製的梅乾菜，做成梅乾扣肉人人說好吃。 她感嘆蘿蔔皮大家嫌老就刨掉，但換個方式拿來醃漬，有脆口的皮才是王道。 她還分享最拿手的水果酵釀飲，果皮果渣都可再利用做成果醬、果乾。 她說，要讓這顆水果「鞠躬盡瘁，不枉此生」。 時至今日生活富足無虞，農產保存食雖不如以往常用，但放入料理增添風味，仍是烹調時不可或缺的材料。 讓我們跟著秀嬌姐學習食材保存技法，也共同珍惜農友辛苦栽種的心血。 -- Hosting provided by SoundOn