EP82 悄悄地进村，打枪的不要，那些悄默声开进北京的地方美食

【主播】：李晋 辛鹏上周，我们在 798 附近偶遇了传说中的"拌川"——杭州那碗现炒浇头的干拌面。就这么一顿饭，引出了这期节目：这些年，有多少地方美食正悄默声地在京开出"首店"？从杭州拌川、保定牛肉罩饼、广西爆炒生料，到温州糯米饭配咸豆浆、云南饵丝、武汉三鲜豆皮、贵阳肠旺面、西安葫芦头泡馍、成都蹄花汤、泉州面线糊、福州肉燕和捞化……我们一路吃过去，也一路追问：为什么它们来得这么晚？当然，也有始终进不来的。那就是我心心念念的老家小鱼咸菜，至今在北京无处可寻。这些"流星"和"彗星"，有的可能昙花一现，有的已经悄悄挂成了天上的小星星。这一期，我们替你去探了探。【时间线】00:12 开场00:49 主题：各地美食如何"悄悄进京"02:29 开篇·杭州拌川（缘起，现炒浇头）08:21 北方面食：牛肉罩饼、白肉罩火烧12:22 南方面食小吃：炒生料、温州糯米饭、咸豆浆19:35 云南饵丝与湖北味：饵丝、三鲜豆皮、荆州鱼糕29:06 潮汕鱼饭、老家小鱼咸菜31:50 西部硬核：肠旺面、葫芦头泡馍、蹄花汤37:34 福建味道：面线糊、肉燕、捞化42:24 点心与名菜：闻喜煮饼、生煎、焖肉面、烧烩爪尖、冰煮羊【本期提到的美食及餐厅】杭州拌川：沐椿·杭州拌川 （万红路红砖商业区，隔壁是刘妈妈海鲜卤面）保定牛肉罩饼：叁罩叁（连锁店），曹家牛肉罩饼 （王四营）广西爆炒生料：公园里·爆炒小酒馆（方庄），靖西呗侬·广西爆炒生料（沙河久耀里）温州糯米饭：温州糯米饭（丰台区海户屯）温州咸豆浆：包物包子铺（双井）云南饵丝：野鸡枞（连锁店），值得吃·云南饵丝（万泉河/甜水园），云南靖晨园·蒸饵丝（双榆树）武汉三鲜豆皮：九头鸟，红番茄荆州鱼糕：大鱼小糕（安贞桥南安化路西菜市场内）潮汕鱼饭：潮粥人，潮堂贵阳肠旺面：甲秀楼缘（西直门南青年宫附近），贵人相厨（和平西桥）西安葫芦头泡馍：西安驻京办（新街口南）成都蹄花汤：无名蹄花（连锁），黄隐厨成都老妈蹄花汤（回龙观），内江牛肉面（原内江驻京办，八一厂附近），巴渝婆婆（丰台区小屯路，还有黑豆花）泉州面线糊：泉州面线糊（高碑店财满街，北京唯一专门店）福州捞化：沁旺达福建小吃（马连道产业一条街口）福州肉燕：福州宾馆，漳州驻京办运城闻喜煮饼：黄河面道·山西菜（东城区夕照寺中街，原运城驻京办，闻喜煮饼可打包）上海生煎包：美味斋饭庄（广安门内），江仙雅居（连锁店，江仙生煎）北京烧烩爪尖：惠丰堂内蒙冰煮羊：内蒙驻京办（崇文门内蒙古大厦），四子王旗冰煮羊（高碑店），牧公子火锅（首钢园）【音乐】：片头：Body and Soul — Benny Goodman Trio片尾：Bistro Fada—Stephane Wrembel