EP97今夜，遇見小王子：香料的味蕾地圖-女巫阿娥的香料廚房(二)

芫荽的好惡就各擁其主，你呢？你喜歡香菜嗎？（喜歡的舉手！） 對於香料與香氣植物的喜愛，其實是很主觀的。也因為這一份主觀，形塑了我們的味蕾地圖，但是我也經常想，這份好惡是來自原始DNA基因影響，但是隨著社會化過程我們本來不喜歡的氣味，會不會漸漸地就喜歡了起來。這裡所指的社會化，不是社會學上的定義，它也必然涉及原生家庭裡的「餐桌傳承」。 當原生家庭裡，負責廚房分工的那位照顧者，極具創意與開放性的與香料共譜圓舞曲，那麼這個餐桌傳承便具有專屬的獨特性，而這份獨特性我們經常把它形容為「家的味道」。像我自己在烹煮過年時必吃的長年菜，必定會先炸「蛋油」再熬煮，讓長年菜的纖維軟化，也去掉生澀的口感。即便母親已經過世了，每次烹煮長年菜便會意會到，母親其實一直在。 一連兩集的療癒大來賓單元，為大家介紹一本新出版的書《女巫阿娥的香料廚房》。這本書裡的一段話非常有意思「……用香草與香料作結界，拉出香氣的神聖空間，全家人就會被這個神聖空間所保護著……」；這真的是很有趣也很厲害的形容，這真的是很懂結界的人才會說出的形容方式。結界，不只是拉出界線，不只是排他，結界同時也是騰出空間。家人們下班回家，打開門後從廚房飄來的味道，我們走進這個神聖空間，知道這就是家的味道。 經常外食的我們，在味蕾地圖上迷路許久，疫情時期精進最多的就是廚藝跟體重了，聽完這一集訪問，體重絕對可以更精進。 ＜今夜 遇見小王子＞ 在寶島聯播網 大千電台 FM99.1 第一集3/19週六 20：00 第二集3/26週六 20：00 網路線上收聽：https://www.twitch.tv/super991super991 【延伸閱讀】 女巫阿娥的香料廚房：https://reurl.cc/VjZDGA 阿娥的薑黃奶茶：https://reurl.cc/LpxMje 試試芫荽酸辣醬：https://reurl.cc/7eAp2y 認識女巫阿娥：https://www.facebook.com/cleverclaire 逛逛阿娥的店：https://reurl.cc/VjZ1aA Powered by Firstory Hosting