Epi. 21 - Procesos en el café

Para que el café llegue hasta tu taza, debe haber pasado por varias fases previamente. Primero, al ser cosechada la cereza de café, se procesa, luego como un grano de café verde listo para tostar, que luego será empacado y entregado. El procesamiento se refiere al método que se usa para remover el fruto de la cereza del café y secar la semilla (o el grano) para prepararla para la etapa del tostado, y es uno de los aspectos más cruciales del cultivo del café. La forma en que se procesa el café puede tener un efecto dramático en la taza resultante y hoy en día los tostadores y baristas se concentran en el procesamiento para describir el café. En el mundo innovador de hoy, existen innumerables formas de procesar el café, incluidos muchos métodos experimentales. Hoy nos centraremos en los tres métodos principales que se utilizan para procesar el café: proceso lavado, proceso natural (o seco) y proceso Honey. Proceso lavado: Algunos dicen que el proceso de lavado te permite saborear mejor el sabor del café, ya que el lavado no aporta muchos sabores al café, pero sí puede resaltar la acidez. El café de proceso lavado es común en los países de América Latina y África. Proceso natural: Los cafés naturales suelen tener un fuerte sabor a frutas, como arándanos o fresas. A veces, el sabor se describe como avinado o borracho. El proceso natural es más común en Brasil, Etiopía y Yemen. Proceso honey: Los perfiles de sabor van desde el sabor casi lavado del white honey hasta el profundo sabor afrutado del black honey. Este método de procesamiento es común en Brasil y Centroamérica. Y tú, tienes alguna preferencia en cuanto a procesos? Cuéntanos y conversemos más del tema! ---- Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos, opiniones de este episodio o de nuevos invitados!! Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/ Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza Twitter https://twitter.com/masqueunataza Youtube https://bit.ly/3MYnUrW -- Gracias por formar parte de esta comunidad! #Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero